Un vino blanco alsaciano semidulce que une, en un equilibrio refinado, la aromática exuberante de la variedad con una estructura fresca y un carácter especiado marcado por la caliza.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso y brillante.
Nariz
Fresco, herbáceo y compacto, con notas de pomelo azucarado, albaricoque, melocotón, bergamota, chocolate blanco y anís estrellado.
Boca
Especiado y fresco, con fruta fina, taninos que abren el apetito, acidez viva y mineralidad intensa; estructura firme y elegante azúcar residual.
Carácter
Un Gewürztraminer con finura y estructura, con profundidad y gran facilidad de trago, que acompaña a los platos sin dominarlos.
Maridaje
Macarons con foie gras y gelatina de frambuesa, queso Münster horneado en pasta filo con anís y pomelo, gambas con mantequilla de naranja y jengibre.
A tener en cuenta
Las uvas proceden de una selección de cepas de reposición más jóvenes en los viejos pagos calizos de Hengst y Windsbuhl; la maduración lenta sobre caliza aporta una complejidad especiada y mineral en lugar de una fruta desbordante. Producido de forma biodinámica con certificación Demeter. Recomendación: decantar y disfrutar en copas grandes.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado intenso y brillante: una promesa visual de madurez que refleja la vendimia tardía de las uvas.
Nariz
Fresco, herbáceo y compacto, el vino se abre con pomelo confitado, albaricoque y piel de albaricoque. Bergamota y anís estrellado se unen a una inesperada nota de chocolate blanco en un conjunto aromático que resulta menos exuberante que precisamente enfocado.
Boca
El azúcar residual natural está sostenido por una fina estructura tánica que abre el apetito y aviva la bebibilidad. Fruta y acidez se alternan con una intensa mineralidad: un juego entre plenitud y tensión que, a pesar de su dulzor, nunca hace que el vino resulte pesado.
Final
Largo y especiado, con una frescura persistente y un eco de cítricos y fruta de hueso que mantiene el equilibrio entre dulzor y estructura hasta el último instante.
Terroir & origen
Las uvas proceden de cepas jóvenes en el Grand Cru Hengst y en el Clos Windsbuhl: replantaciones en viñedos antiguos, cuyos suelos calcáreos aportan al Gewürztraminer estructura y cierta acidez. La piedra caliza frena la madurez técnica, controla el potencial alcohólico y cubre los aromas más exuberantes de la variedad con notas especiadas y minerales.
Variedad & vinificación
Gewürztraminer: una variedad rica en taninos y de acidez naturalmente baja, que requiere una madurez fenólica y por ello suele ser la última en vendimiarse en Alsacia. Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, vinifica este vino a partir de uvas que no están destinadas al Grand Vin, pero que aun así demuestran una excelente calidad y origen.
Maridaje
Macarons de foie gras y gelatina de frambuesa encuentran su contrapunto en el azúcar residual. El Munster horneado en pasta filo con pomelo marinado en anís refleja el carácter especiado del vino. Gambas con mantequilla de naranja y jengibre se encuentran con la frescura frutal y la fina estructura tánica.
Particularidades
Un Gewürztraminer que demuestra que dulzor y estructura no tienen por qué estar reñidos. Su origen calcáreo le confiere una textura firme y una complejidad que lo elevan muy por encima del típico carácter de aperitivo. Decantar y disfrutar en copas grandes: el vino necesita aire para mostrar toda su profundidad.
