Un vino blanco potente y elegante de los Colli Tortonesi, en el Piamonte: cremoso, salino y de gran complejidad aromática; un vino excepcional y de gran longevidad procedente de un viñedo único cerca de Monleale.
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Al principio reservado, después, capa tras capa, acacia, falsa acacia, miel de flores, flores blancas, hierbas frescas como el perifollo y el estragón, almendras verdes, flores de heno y delicadas notas de clavel, flor de canela y fresa silvestre.
Boca
Cremoso y viscoso en el paladar, con regaliz, estragón y falsa acacia; fenoles ligeramente amargos, cuerpo vibrante, acidez delicada y un final salino con una excelente facilidad de trago.
Carácter
Complejo, potente y a la vez elegante: un vino blanco en constante evolución con un gran potencial de desarrollo.
Maridaje
Ideal con lubina a la parrilla, ternera en una salsa ligera de hierbas o risotto con setas y parmesano.
A tener en cuenta
Las cepas del viñedo único Boscogrosso, sobre suelos calcáreos y arcillosos a unos 310 metros de altitud, se cultivan de forma sostenible y se vendimian a mano. Fermentado de forma espontánea en cerámica, acero inoxidable y madera, el vino reposó unos 16 meses sobre sus lías y otros 12 meses en botella, sin fermentación maloláctica, lo que le conserva su frescura salina y precisa. Detrás está Vietti, de Castiglione Falletto, la casa con larga tradición y etiquetas de artista desde 1974.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro con finos reflejos verdes: fresco, limpio y juvenil en la copa.
Nariz
Al principio notablemente contenido, casi cerrado; después se abre un auténtico calidoscopio: acacia y robinia, miel de flores, flores blancas y hierbas frescas como el perifollo y el estragón. Con la oxigenación aparecen almendras verdes, flores de heno, un toque de clavo, flor de canela y un fino rastro de fresa silvestre. Un vino que se muestra por capas.
Boca
Cremoso, viscoso, casi untuoso, fluye por el paladar: regaliz, estragón y robinia se encuentran con un borde fenólico, de amargor suave, en los laterales de la lengua. Con una presencia plena en el centro y, debajo, una acidez precisa y filigrana: fuerza sin pesadez, elegancia sin arrogancia.
Final
Largo, salino-mineral, con una especiada persistencia de hierbas y un sutil toque salino que mantiene el paladar limpio durante mucho tiempo.
Terroir & origen
El viñedo individual Boscogrosso, cerca de Monleale, se sitúa en los Colli Tortonesi, a unos 310 metros de altitud, sobre suelos calcáreos y arcillosos, condición para la salinidad y la profundidad de este vino. Aquí, en el este del Piamonte, Vietti demuestra que la casa no solo se siente en su elemento con el Barolo: el pensamiento basado en viñedos individuales es una convicción vivida desde el trabajo pionero de Alfredo Currado en 1961.
Variedad & vinificación
Timorasso: la variedad blanca autóctona que hoy figura entre los vinos blancos más apasionantes de Italia. Las vides, cultivadas de forma sostenible, se vendimian a mano; la fermentación espontánea tiene lugar en cerámica, acero inoxidable y madera. Unos 16 meses sobre lías más 12 meses de afinamiento en botella aportan profundidad y textura; la renuncia a la fermentación maloláctica conserva la frescura vivificante. Seco, 13,5 % vol.
Maridaje
Combina de maravilla con tajarin con mantequilla y salvia, risotto con azafrán, lomo de ternera en jugo ligero o pescado con hinojo y limón. También el queso de montaña curado con miel es un bonito complemento.
Particularidades
Vietti, en Castiglione Falletto desde 1873, famosa por el Barolo y por el rescate de la Arneis, encabeza con el Boscogrosso la cima de su propio compromiso en los Colli Tortonesi. Lo especial reside en el estilo: un blanco con la capacidad de maduración de un gran tinto, cremoso y herbáceo a la vez, con una crianza inusualmente larga y un notable potencial de evolución durante años.
