Akazie, Robinie und Blütenhonig, mit weißen Blüten, Kerbel, Estragon, grünen Mandeln, Heublumen sowie feinen Noten von Nelke, Zimtblüten und Walderdbeere – vielschichtig und sich stetig entfaltend
Geschmack
Cremiger Schmelz mit viskoser Textur; Süßholz, Estragon und Robinie, getragen von feinherben Phenolen, filigraner Säure und einem salinisch-mineralischen Terroirausdruck mit langem Abgang
Charakter
Kraftvoll und gleichzeitig elegant – ein pulsierender, tiefgründiger Weißwein mit außergewöhnlicher Lagerfähigkeit und authentischem Ausdruck der Colli Tortonesi
Dazu
Gegrillter Steinbutt mit Kräuterbutter, Vitello Tonnato, reifer Hartkäse wie Parmigiano Reggiano
Besonderheiten
Einzellage bei Monleale auf kalk- und tonhaltigen Böden (310 m); spontane Gärung in Keramik, Edelstahl und Holz; 16 Monate Hefelagerung, 12 Monate Flaschenreife; keine Malo – für maximale Frische und Struktur
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Strohgelb mit lebhaften grünen Reflexen – jugendlich, klar und von bestechender Brillanz im Glas.
Nase
Die Nase gibt sich zunächst verschlossen, fast introvertiert – ein Wein, der Zeit fordert und belohnt. Dann, mit zunehmender Belüftung, entfaltet sich ein aromatisches Kaleidoskop: Akazie und Robinie, unterlegt von zartem Blütenhonig. Schicht um Schicht treten weiße Blüten, frische Kräuter wie Kerbel und Estragon, grüne Mandeln und Heublumen hervor. Im Hintergrund lauern feine Gewürznoten von Nelke und Zimtblüten sowie eine hauchzarte Fruchtandeutung von Walderdbeere. Selten kommuniziert ein Weißwein so viel, ohne laut zu werden.
Gaumen
Am Gaumen zeigt der Boscogrosso eine cremige, viskose Textur, die geschmeidig und selbstsicher wirkt. Süßholz, Estragon und Robinie dominieren das Aromenbild, eingebettet in einen satten, mittleren Gaumen mit spürbarer Tiefe. Feinherbe phenolische Struktur am Zungensaum sorgt für Spannung und Trinkfluss, während eine filigrane, präzise Säure im Hintergrund Frische und Länge garantiert. Kein Gramm Fett zu viel – alles sitzt.
Abgang
Lang, komplex und von ausgeprägter Salinität geprägt. Der Wein klingt mineralisch aus und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von Tiefe und Terroir. Großes Entwicklungspotenzial – dieser Wein ist heute schon ein Erlebnis, aber in fünf bis acht Jahren dürfte er erst zu sich selbst finden.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus einer Einzellage bei Monleale in den Colli Tortonesi, Piemont, auf rund 310 Metern Höhe. Die Böden sind kalk- und tonhaltig – eine Kombination, die dem Timorasso seine charakteristische Mineralität und strukturelle Spannung verleiht. Handernte und nachhaltige Bewirtschaftung unterstreichen den Anspruch auf Herkunftsausdruck.
Rebsorte & Vinifikation
Timorasso, die wiederentdeckte Piemonteser Weißweinsorte, zeigt hier ihren Hochformanspruch. Nach spontaner Gärung in einer Kombination aus Keramik, Edelstahl und Holz reift der Wein 16 Monate auf der Hefe – gefolgt von weiteren 12 Monaten Flaschenreife. Keine malolaktische Gärung: Die natürliche Apfelsäure bleibt erhalten und trägt wesentlich zur Frische und Langlebigkeit bei.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für den Tisch, der Niveau verlangt: Risotto mit weißem Trüffel, Seezunge mit Kapernbutter oder Vitello tonnato in klassischer piemontesischer Tradition. Auch zu gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Tagliolini al tartufo bianco eine Offenbarung.
Besonderheiten
Der Boscogrosso markiert die Spitze von Viettis Engagement im Colli Tortonesi – ein Statement, das zeigt, dass das renommierte Barolo-Haus auch im Weißwein zu Höchstleistungen fähig ist. Ein Wein, der die Renaissance des Timorasso mit Überzeugung und Eleganz verkörpert.
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