Un espectacular champagne de añada de pureza intransigente, que destaca por su crianza extremadamente larga sobre lías y una frescura que marca estilo.
147,06 €196,08 € / l
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Embotellador: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
En la copa
Color
Amarillo limón brillante con una burbuja muy fina y un mousse cremoso.
Nariz
Avellanas tostadas, almendras, manzanas amarillas y verdes, brioche mantecoso, pasta de almendra y tarta de limón, acompañados de una fresca mineralidad de creta.
Boca
Elegante untuosidad y sensación en boca delicada, sostenidas por una acidez perfectamente equilibrada, una estructura madura aportada por las lías y una persistencia mineral enormemente larga en el final.
Carácter
Un champagne de añada monumental, madurado con dignidad, lleno de profundidad, de estructura tensa y de fascinante elegancia.
Maridaje
Noble rodaballo con beurre blanc y almendras, tierno solomillo de ternera con jugo de hierbas o col blanca estofada con parmesano y salsa holandesa.
A tener en cuenta
Brut Nature consecuente (0 g/l de dosage) de la excepcional añada 2002, fermentado espontáneamente en tonel de madera y criado más de 15 años sobre lías.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón centelleante con una mousse finísima y una burbuja cremosa y seductora.
Nariz
Un monumento de origen radical y elegancia atemporal: notas tostadas de avellanas y almendras se encuentran con pasta quebrada recién hecha y brioche de mantequilla recién salido del horno. Detrás se revela un espectro radiante de manzanas amarillas y verdes, tarta de limón con merengue y una nota de creta profundamente arraigada e inflexible.
Boca
En boca, el champagne avanza nítido y lleno de energía. La opulenta textura de las lías se une sin fisuras a una estructura ácida afilada como una cuchilla y equilibrada. La sensación en boca sigue siendo delicada y etérea a pesar de toda su complejidad: cítricos y manzana madura aportan una frescura viva, sostenida por una mineralidad sin concesiones.
Final
Este Brut Nature permanece en el paladar de forma casi infinita, marcado por una profundidad calcárea, una madurez aristocrática y una claridad precisa.
Terroir & origen
Procede de parcelas seleccionadas del Vallée de la Marne: «L’Enclume», «Les Bouleaux» y «La Perchape», en Œuilly, aportan sílex y creta, mientras que las parcelas de Celles-lès-Condé («Mocque Tonneau», «Monts Martin», «Haut du Four à Chaux») se asientan sobre caliza. Benoît Tarlant apuesta aquí por un laboreo suave del suelo, el abonado verde y la fitoterapia con plantas en el viñedo.
Variedad & vinificación
Cuvée de 57 % Chardonnay, 29 % Pinot Noir y 14 % Pinot Meunier de la legendaria añada 2002. La fermentación espontánea se realizó por parcelas en fudre borgoñón, sin fermentación maloláctica y sin clarificación. Tras casi dos décadas sobre las lías, se degolló sin ningún aporte de azúcar (0 g/l de dosage).
Maridaje
Un compañero grandioso para un noble rodaballo con beurre blanc, almendras y coliflor asada. Igualmente excelente con solomillo de ternera al horno con jugo de hierbas y patatas dauphine o, en versión vegetariana, con col blanca al horno con parmesano y holandesa.
Particularidades
La casa Tarlant es considerada un pionero sin concesiones del champagne sin azúcar. Esta cuvée excepcional muestra la verdad sin maquillaje de la añada de ensueño de 2002: marcada por décadas de crianza sobre lías, absolutamente pura y sin ninguna corrección.
