cabernet blanc

Le Cabernet Blanc est un nouveau cépage résistant aux maladies fongiques créé en 1991 – un croisement de Valentin Blattner, développé jusqu’à sa maturité commerciale dans le Palatinat par la pépinière Freytag. Stabilisé seulement en 2004, ce cépage appartient à la famille PIWI et se montre résistant au mildiou et au botrytis.

Dans le verre, le Cabernet Blanc se situe quelque part entre le Sauvignon Blanc et le Riesling : fruité, marqué par l’acidité, avec des notes de cassis, de groseille à maquereau et de kiwi. Les grappes aux baies aérées apportent des taux de sucre élevés, les vins se révèlent corsés et pleins en bouche. M. Schädler - Steffen Mugler dans le Palatinat montre ce dont ce cépage est capable – vinifié sobrement, sans esbroufe, avec respect pour la structure acide naturelle.