Petit Clergeot

Une parcelle de vigne. Un seul cépage. Un seul millésime. Le Champagne Petit Clergeot réduit à l'essentiel. Lorsque Paul-Bastien Clergeot a repris les vignobles familiaux à Polisot en 2017, il a formulé son manifeste : pas d'assemblage de différents terroirs, pas de mélange des années - au lieu de cela transparence radicale de l'origine. Une philosophie qu'il a partagée avec des pionniers comme Olivier Horiot partage.

Huit hectares entre Polisot, Les Riceys et Balnot-sur-Laignes, depuis 2020 certifié biologique. La parcelle de Chevry avec des vignes de 1975 sur Craie de Kimmeridge fournit des champagnes d'une tension précise. Tous les vins sont sans dosage mis en bouteille - Brut Nature, comme le veut le raisin.