Petit Clergeot

Una parcella. Un vitigno. Un'annata. Lo Champagne Petit Clergeot ridotto all'essenziale. Quando Paul-Bastien Clergeot ha rilevato i vigneti di famiglia a Polisot nel 2017, ha formulato il suo manifesto: nessun assemblaggio di siti diversi, nessuna mescolanza di annate - piuttosto Trasparenza radicale dell'origine. Una filosofia che condivideva con pionieri come Olivier Horiot azioni.

Otto ettari tra Polisot, Les Riceys e Balnot-sur-Laignes, dal 2020 certificato biologico. L'appezzamento di Chevry con viti dal 1975 in poi Gesso di Kimmeridge offre uno champagne dalla tensione precisa. Tutti i vini sono senza dosaggio imbottigliato - Brut Nature, come vuole l'uva.