Petit Clergeot

Una parcela. Una variedad. Una añada. Champagne Petit Clergeot se reduce a lo esencial. Cuando Paul-Bastien Clergeot se hizo cargo en 2017 de los viñedos familiares en Polisot, formuló su manifiesto: ningún ensamblaje de distintos parajes, ninguna mezcla de añadas; en su lugar, transparencia radical de origen. Una filosofía que comparte con pioneros como Olivier Horiot.

Ocho hectáreas entre Polisot, Les Riceys y Balnot-sur-Laignes, con certificación ecológica desde 2020. La parcela de Chevry, con cepas de 1975 sobre creta kimmeridgiense, ofrece champagnes de tensión precisa. Todos los vinos se embotellan sin dosage: Brut Nature, como lo quiere la uva.