Le Fond du Bateau N°15, Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum

Description du vin Le Fond du Bateau N°15 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum de Pertois-Lebrun

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle aux reflets verdâtres. Perlage fin et persistant avec des chaînes de mousse élégantes, bénéficiant de la bouteille magnum – le gaz carbonique est parfaitement intégré et révèle un vieillissement lent et harmonieux.

Nez

Impressionnant de précision et de complexité. D’abord fleurs blanches et zestes d’agrumes, puis pomme verte et mirabelle. Au contact de l’air se développent noisettes grillées, brioche et une fine minéralité craieuse, typique de Chouilly. Une discrète salinité et une pointe de camomille complètent le bouquet.

Palais

Tendu, énergique, d’une précision tranchante. Le caractère Extra Brut (dosage minimal uniquement) laisse briller le fruit pur et le terroir. Citron, pêches blanches et amandes rencontrent une acidité vibrante et une remarquable salinité qui confèrent au vin tension et longueur. Texture crémeuse grâce au vieillissement en magnum, sans jamais sembler lourd.

Finale

Longue, minérale, fraîche. La craie de Chouilly s’exprime en toute splendeur – saline, pierreuse, avec des notes d’agrumes persistantes et une amertume rafraîchissante de zeste de pamplemousse. Persistance remarquable.

Terroir & Origine

Issu du cru Grand Cru Chouilly sur la Côte des Blancs, réputé pour ses sols crayeux qui produisent des Chardonnays d’une élégance et d’une minéralité exceptionnelles. Les anciennes parcelles de Pertois-Lebrun sont cultivées en agriculture biologique depuis leur reprise par les frères Clément et Antoine.

Cépage & Vinification

Pur Chardonnay du millésime 2015. Élevage combinant acier inoxydable, bois et amphores en grès – une philosophie qui unit pureté et complexité. La bouteille magnum permet une évolution plus lente et harmonieuse.

Accords Mets-Vins

Huîtres, Saint-Jacques, langoustines, baudroie en sauce Champagne, fromage de chèvre, Comté ou en tant qu’élégant apéritif avec blinis au caviar.

Particularités

Format magnum (1500ml) garantissant des conditions de vieillissement optimales. Un Grand Cru Blanc de Blancs d’un producteur bio en pleine ascension, respectant la tradition tout en apportant des impulsions modernes. Un vin pour les puristes qui apprécient la précision et l’expression du terroir.