Gevrey-Chambertin « Les Seuvrées » AOC 2017 1500ml Magnum

Description du vin Gevrey-Chambertin « Les Seuvrées » AOC 2017 1500ml Magnum de Hubert Lignier

Caractère

Un Gevrey-Chambertin d’une précision fraîche et d’une profondeur sereine : cerise noire, framboise des bois et violette sur des notes finement épicées de cassis, de sous-bois et une touche de graphite. En bouche, il se dessine avec tension, offrant des tannins à grain fin, une acidité nette et une finale longue et précise. La Magnum accorde au vin un supplément de fraîcheur et de temps ; le millésime 2017 se montre accessible, mais en aucun cas souple.

Terroir & Origine

Les Seuvrées se situe dans la partie nord de Gevrey-Chambertin, au pied des grands crus de la Côte de Nuits. C’est ici que naît un Pinot Noir qui allie la puissance du village à la fraîcheur et à la finesse du nord de la Bourgogne. Pour Hubert Lignier, c’est la terre natale : la famille travaille depuis les années 1880 à Morey-Saint-Denis, aujourd’hui à la cinquième génération sous la direction de Laurent Lignier.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir dans sa forme bourguignonne la plus pure : à peau fine, transparent, sensible à son origine et à la main de l’homme. Le domaine est certifié biologique, renonce aux pompes en cave et mise sur la gravité, une longue macération à basse température ainsi qu’une proportion croissante de grappes entières. L’élevage reste discret, avec une part mesurée de bois neuf, afin que le fruit, la structure et l’origine demeurent au premier plan.

Accords mets-vins

Idéal avec un magret de canard, une perdrix, un carré d’agneau ou un filet de bœuf aux champignons. Le coq au vin, une terrine de gibier et un Époisses affiné s’accordent également à merveille avec sa tension entre fruit, acidité et tannins fins.