„Les Longues Violes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2016

Description du vin « Les Longues Violes » Cumières Premier Cru Brut Nature 2016 de Georges Laval

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux avec des reflets ambrés. La perlage est fine et persistante, témoignant d’un long élevage sur lies et d’une précision artisanale.

Nez

Complexe et profond. Au premier abord dominent les pommes jaunes mûres et les poires, puis se déploient des notes de noisettes grillées, brioche et rayon de miel. Dessous gisent des accents minéraux de craie et pierre mouillée, complétés par des touches subtiles de camomille et poivre blanc. Une fascinante réductivité confère au vin une tension supplémentaire.

Bouche

Puissant et élégant à la fois. Le Brut Nature révèle sa vraie nature sans sucre dosé : acidité tendue, minéralité saline et une texture impressionnante. Gustativement, les arômes fruités du nez se répètent, mais sont accompagnés d’une fine note d‘amande amère et d‘écorce d’agrume. La mousse est crémeuse, presque onctueuse dans sa plénitude, ce qui confère au vin de la substance malgré sa rigueur.

Finale

Longue, précise et d’une pureté cristalline. La minéralité craieuse de Cumières persiste, accompagnée d’un rafraîchissant zeste de citron et d’une touche de pain grillé. Remarquablement sec, mais jamais dur.

Terroir & Origine

Le cru « Les Longues Violes » à Cumières est un Premier Cru sur la Marne. Les pentes exposées au sud avec des sols crayeux confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa fraîcheur. Vincent Laval cultive ses 2,5 hectares en biodynamie depuis 1996, avec cheval et petit tracteur.

Cépage & Vinification

Une cuvée de Pinot Noir et Pinot Meunier. Élevage en fûts usagés avec ouillage hebdomadaire, sans collage ni filtration, apport de soufre minimal. 18 mois de vieillissement en cave. Dosage zéro souligne la philosophie puriste de la maison.

Accords Mets-Vins

Huîtres, Saint-Jacques à la noisette, turbot poêlé, ris de veau, Comté affiné ou Beaufort d’Alpage. La minéralité s’harmonise magnifiquement avec les sushis et sashimis.

Particularités

Vincent Laval est considéré comme l’un des puristes les plus radicaux de Champagne. Son approche intransigeante et la culture biologique depuis 1971 font de ce domaine un secret bien gardé pour les connaisseurs de champagnes authentiques et non collés.