„Les Longues Violes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2016

Weinbeschreibung für „Les Longues Violes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2016 von Georges Laval

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Die Perlage ist fein und anhaltend, zeugt von langer Hefelagerung und handwerklicher Präzision.

Nase

Komplex und tiefgründig. Zunächst dominieren reife gelbe Äpfel und Birnen, dann entfalten sich Noten von gerösteten Haselnüssen, Brioche und Honigwabe. Darunter liegen mineralische Akzente von Kreide und nassem Stein, ergänzt durch subtile Anklänge von Kamille und weißem Pfeffer. Eine faszinierende Reduktivität verleiht dem Wein zusätzliche Spannung.

Gaumen

Kraftvoll und zugleich elegant. Der Brut Nature zeigt seine wahre Natur ohne dosierte Süße: straffe Säure, salzige Mineralität und eine beeindruckende Textur. Geschmacklich wiederholen sich die Fruchtaromen der Nase, werden aber von einer feinen Bittermandel-Note und Zitrusschale begleitet. Die Mousse ist cremig, fast ölig in ihrer Fülle, was dem Wein trotz seiner Strenge Substanz verleiht.

Abgang

Lang, präzise und von kristalliner Reinheit. Die Kreide-Mineralität von Cumières hallt nach, begleitet von einer erfrischenden Zitronenzeste und einem Hauch von geröstetem Brot. Bemerkenswert trocken, aber nie hart.

Terroir & Herkunft

Die Lage „Les Longues Violes“ in Cumières ist ein Premier Cru an der Marne. Die südexponierten Hänge mit kreidehaltigen Böden verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Frische. Vincent Laval bewirtschaftet seine 2,5 Hektar seit 1996 biodynamisch, mit Pferd und kleinem Traktor.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Cuvée aus Pinot Noir und Pinot Meunier. Ausbau in gebrauchten Fässern mit wöchentlichem Auffüllen, keine Schönung oder Filtration, minimale Schwefelgabe. 18 Monate Kellerreife. Null Dosage unterstreicht die puristische Philosophie des Hauses.

Speiseempfehlungen

Austern, Jakobsmuscheln mit Nussbutter, gebratener Steinbutt, Kalbsbries, gereifter Comté oder Beaufort d’Alpage. Die Mineralität harmoniert hervorragend mit Sushi und Sashimi.

Besonderheiten

Vincent Laval gilt als einer der radikalsten Puristen der Champagne. Seine kompromisslose Arbeitsweise und die biologische Bewirtschaftung seit 1971 machen dieses Weingut zu einem Geheimtipp für Kenner authentischer, ungeschönter Champagner.