Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 1500ml Magnum

Descrizione del vino Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 1500ml Magnum di Foradori

Carattere

Un vino rosso dalla presenza fresca e scura: violetta e more selvatiche su ardesia bagnata, accompagnate da una mineralità quasi salina che permette di risalire con il bicchiere fino alle Dolomiti. Succoso anziché pesante, con una freschezza che sa delle montagne da cui proviene. La bottiglia magnum regala a questa giovane annata ulteriore tranquillità e tempo di maturazione – un vino da condividere attorno a una lunga tavola.

Terroir e provenienza

Il Campo Rotaliano in Trentino è una particolarità geologica: una pianura valliva incastonata tra vette di tremila metri, dove il fiume Noce ha depositato nel corso dei millenni calcare, porfido e gneiss provenienti dalle Dolomiti. Di giorno le pareti rocciose riflettono il sole, di notte l’aria fresca di montagna scorre attraverso la valle. È proprio questo contrasto a plasmare i vini: il frutto e il calore del giorno incontrano la tensione della notte.

Vitigno e vinificazione

Il Teroldego – un tempo così importante da essere servito durante il Concilio di Trento – nel XX secolo rischiò quasi di scomparire, rovinato dalle rese elevate. Elisabetta Foradori ha salvato il vitigno a partire dal 1984 con una meticolosa selezione clonale e massale; oggi circa l’80 per cento dei 28 ettari è piantato a Teroldego e l’azienda è certificata Demeter. Invece delle barrique, Foradori punta sulle anfore di terracotta spagnole (tinajas), in cui vino e mosto possono respirare per mesi: secondo l’esperienza della cantina, il legno sovrastava il Teroldego, mentre la terracotta lo lascia parlare. Dal 2013 il figlio Emilio porta avanti la vinificazione con mano precisa.

Abbinamenti gastronomici

Il frutto scuro e l’acidità fresca richiedono una cucina schietta e robusta: cosciotto d’agnello alla griglia con rosmarino, Boeuf Bourguignon, polenta con ragù di selvaggina o pappardelle ai funghi. Anche con un formaggio di malga stagionato – come il Tiroler Graukäse prodotto dal caseificio aziendale – il Teroldego mostra la sua origine alpina nel modo più bello.