Crémant d’Alsace Extra Brut 2022

Description du vin pour le Crémant d’Alsace Extra Brut 2022 de Domaine Albert Mann

Robe & Aspect

Jaune doré clair avec un cordon de bulles fin, éclatant et vivement ascendant.

Nez

Une attaque florale et expressive évoquant un prairie fleurie, rapidement suivie par des notes briochées et levurées. S’y associent des arômes de fruits juteux comme la poire, le coing, la pomme, la pêche de vigne et l’abricot délicat, soutenus par une minéralité fraîche.

Bouche

En bouche, il se distingue par une structure verticale brillante d’une fraîcheur éclatante. L’acidité se montre vive et vivifiante, tandis que l’effervescence délicate apporte de la crémosité. Des notes salivantes de fruits à noyau rencontrent un beau volume et une texture fine, sans aucune lourdeur malolactique.

Finale

Finale vibrante et tendue, portée par une minéralité presque saline et une fraîcheur persistante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignes d’environ 30 ans situées autour de Kientzheim et Wettolsheim. Les sols d’argilo-calcaires, de sable et de graviers confèrent à ce vin effervescent sa tension caractéristique. Le Domaine Albert Mann travaille selon les principes de la biodynamie depuis 1997 et est certifié Demeter.

Cépage & Vinification

Assemblage de 87 % de Pinot Blanc et Auxerrois, 8 % de Pinot Noir ainsi que 5 % de Pinot Gris. Après des vendanges manuelles sélectives et une première fermentation en cuve, le vin élève au moins 18 mois sur lattes. La vinification est délibérément faite sans fermentation malolactique afin de préserver la structure acide et tendue.

Accords mets et vins

Un exzellent apéritif, qui s’accorde tout aussi idéalement avec les fruits de mer, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un assortiment raffiné de sushis.

Particularités

Un vin effervescent biodynamique issu de sols certifiés Demeter, qui rivalise avec bien des champagnes classiques en termes de finesse et de puissance – vinifié de manière intransigeamment sèche et marqué par une vitalité naturelle.