Carricante IGT 2020

Informations sur le vin
Un protagoniste remarquable des vins blancs traditionnels de l'Etna est sans aucun doute le Carricante. Célèbre pour sa récolte toujours abondante, ce cépage est également connu sous le nom de Carricanti ou Catanese Bianco. Il tire probablement ses racines des environs de Viagrande, une région qui s'étend du versant sud-est de l'Etna en direction de Catane et qui profite donc de la fraîcheur de l'altitude et de l'influence de la mer Ionienne.
Bien que la Sicile abrite de nombreux cépages blancs merveilleux, le Carricante se distingue par son caractère unique parmi les vins italiens et siciliens en particulier. Ce cépage présente un pH très bas, souvent inférieur à 3,0, et une période de maturation relativement tardive par rapport aux autres cépages blancs cultivés sur l'île, qui ne commence que fin septembre et se poursuit jusqu'à début octobre. En raison de cette maturité tardive et de la forte acidité qui en résulte, les viticulteurs de l'Etna ont traditionnellement conservé le vin Carricante sur les lies jusqu'au début du printemps afin d'en atténuer l'acidité. Alternativement, cela peut être obtenu par un vieillissement en fûts de bois.

Couleur
Un jaune éclatant s'étale dans le verre, traversé par de remarquables reflets verts.

Parfum
Le nez du Carricante 2020 de Massimo Lentsch est envahi par des arômes marqués d'agrumes, d'orange, de pamplemousse, d'herbes sauvages, de raisins sucrés et de croûte de pain. Une première impression intense qui évoque des associations de fruits de mer fraîchement pêchés et qui enchante en même temps par son fruité riche et son parfum floral.

Goûter
En bouche, un jeu raffiné d'épices herbacées et un charmant mélange d'orange et de mangue se développent. Le tout est complété par une fine douceur fruitée et une acidité vivifiante, tamponnée par une fine saveur de fûts de bois. Une finale très intense et persistante indique un potentiel de maturité prononcé. Une fois de plus, ce vin témoigne à quel point les vins siciliens sont surprenants et passionnants, applaudissons !

Conseil de sénateur : ne le dégustez pas trop froid et décantez-le dans de grands verres.

Suggestions de plats
Essayez les aubergines farcies aux pignons et aux raisins secs, gratinées au parmesan, ainsi que les moules au jus de citron vert et de coriandre. Pour les plats principaux, un risotto à l'orange et aux olives avec un filet de veau en manteau de jambon de Parme pourrait être un excellent choix.