Carricante IGT 2020

Informazioni sul vino
Un notevole protagonista dei vini bianchi tradizionali dell'Etna è sicuramente il Carricante. Famosa per la sua costante resa, quest'uva è nota anche come Carricanti o Catanese Bianco. Probabilmente affonda le sue radici nella zona di Viagrande, un'area che si estende dalle pendici sud-orientali dell'Etna verso Catania e che quindi beneficia della freschezza dell'altitudine e dell'influenza del Mar Ionio.
Sebbene la Sicilia sia la patria di molte meravigliose varietà di uve bianche, il Carricante si caratterizza per la sua unicità tra i vini italiani e soprattutto siciliani. Questa varietà ha un valore di pH molto basso, spesso inferiore a 3,0, e un periodo di maturazione relativamente tardivo rispetto alle altre uve bianche coltivate sull'isola, che inizia a fine settembre e si protrae fino all'inizio di ottobre. A causa di questa maturazione tardiva e dell'elevata acidità che ne deriva, i viticoltori dell'Etna hanno tradizionalmente mantenuto il vino Carricante sui lieviti fino all'inizio della primavera per ridurne l'acidità. In alternativa, è possibile far maturare il vino in botti di legno.

Colore
Un radioso colore giallo si diffonde nel bicchiere, intervallato da suggestivi riflessi verdi.

Profumo
Il naso del Carricante 2020 di Massimo Lentsch si riempie di aromi sorprendenti di agrumi, arancia, pompelmo, erbe selvatiche, uva dolce e crosta di pane. Una prima impressione intensa che evoca associazioni di frutti di mare appena pescati e allo stesso tempo incanta con ricchi sentori fruttati e floreali.

Il sapore
Al palato si sviluppa un raffinato gioco di spezie erbacee e un'affascinante miscela di frutti di arancia e mango. Il tutto è completato da una fine dolcezza fruttata e da una tonificante acidità, tamponata da una fine speziatura proveniente dalle botti di legno. Un finale molto intenso e duraturo indica un pronunciato potenziale di invecchiamento. Ancora una volta, questo vino dimostra quanto siano sorprendenti ed emozionanti i vini della Sicilia, applausi!

Consiglio del senatore: non gustatelo troppo freddo e travasatelo in bicchieri grandi.

Raccomandazioni alimentari
Provate le melanzane ripiene di pinoli e uva sultanina, gratinate con parmigiano e le cozze in brodo di lime e coriandolo. Per i secondi piatti, un risotto all'arancia e olive con filetto di vitello avvolto nel prosciutto di Parma potrebbe essere una scelta eccellente.