Nota de cata
- Carácter
- Un Blanc de Blancs de pureza radical: Chardonnay en su forma más desnuda. El Blanc d’Argile es sinónimo de tensión, precisión y profundidad mineral: fresco en el primer trago, denso en el centro de boca, con un final que evoca más a un gran vino blanco que a un vino espumoso de celebración. Quien entiende el champagne como reflejo del suelo y no como decoración de aperitivo encontrará aquí uno de los representantes más serios de esta actitud.
- Terroir & origen
- Vouette & Sorbée se encuentra en Buxières-sur-Arce, en el corazón de la Côte des Bar, el sur de la Champaña, que durante mucho tiempo permaneció a la sombra del Marne. Bertrand Gautherot, venerado aquí como precursor espiritual de la región, trabaja unas cinco hectáreas sobre caliza kimmeridgiense y portlandiense: parientes geológicos de Chablis que confieren al Chardonnay una firma propia, de tipo calcáreo. Desde 1998 la bodega cuenta con la certificación Demeter, la primera de la región. Richard Juhlin la considera la única bodega de cuatro estrellas fuera del Marne.
- Variedad de uva & vinificación
- Chardonnay puro, fermentado con levaduras silvestres, con crianza en tonel de madera, embotellado sin filtración y con un mínimo de azufre; y, como Brut Nature, sin ninguna dosificación. Cada labor se hace a mano, desde la poda hasta el degüelle. El resultado es un champagne sin amortiguación: desnudo, honesto, de una franqueza casi sísmica. La «R22» del nombre alude a la base del vino: Gautherot piensa en mezclas y ensamblajes, no en categorías de añada.
- Maridaje
- La ausencia de cualquier dosificación y la profundidad calcárea piden una cocina con carácter: ostras y marisco crudo, lenguado en beurre blanc, Comté o Chaource curado de la vecindad. También las aves con setas soportan sin esfuerzo la acidez tartárica. Más un vino para la mesa que para una recepción con espumoso.
Un champagne que ha inscrito la Côte des Bar en el mapa de los grandes, y que demuestra por qué viticultores de de Bichery a Barrat-Masson citan a Gautherot como inspiración.
