Riesling Clos Windsbuhl 2015 3000ml

Über den Wein

Das malerische Clos Windsbuhl klettert hinauf gegen die Grenzen eines Waldes und begrüßt das langsam reifende Wetter, das seine Reben nährt. Die Kalksteinablagerungen aus der sekundären Periode bieten einen besonderen Untergrund für den Weinbau. Insbesondere im Jahr 2015, als diese Weinberg vier Wochen nach dem allgemein festgelegten Erntetermin in Turckheim gelesen wurde.

Entstehungsprozess

Die Bodenbeschaffenheit, reich an Magnesium, prägt den Charakter des Weines, indem sie der Struktur eine gewisse Körnigkeit verleiht und eine höhere Säureintensität erzeugt. Letztere kann gelegentlich dazu führen, dass der Gärungsprozess früher endet.

Optik

Ein dichtes, leicht getrübtes Goldgelb verleiht dem Riesling Clos Windsbuhl eine ansprechende Optik im Glas.

Duft

Es erfordert einen Karaffeneinsatz, um dem reichen Bouquet dieses Kalksteinmonuments zu begegnen. Der erste Eindruck ist gering an Fruchtigkeit, hebt aber Noten von Mandeln, hellen Nüssen, Weinhefe, sanftem Rauch und hellem Tabak hervor. Nach einer Weile kommen die Nuancen von Pomelo, rosa Grapefruit und kleinen roten Äpfeln hinzu. Die intensive Mineralität, Dichte und Tiefe sind die Hauptakteure in diesem spektakulären Wein.

Geschmack

Sobald er die Zunge trifft, besteht er auf seiner Präsenz – markant, extrem trocken und unglaublich präzise mit seiner hervorragenden Würze und kristalliner Salzigkeit. Er fordert den Gaumen mit hellen Noten von Nüssen, Gewürzen und Hefe. Die subtilen Fruchtnoten erinnern an Zitrusfrüchte und Apfelschale, was ihn fast burgundisch erscheinen lässt. Es wäre ratsam, diesen speziellen Tropfen für einige Jahre im Keller reifen zu lassen, um seine volle Pracht zu entfalten.

Speisenempfehlungen

Ein Risotto mit frischen weißen Trüffeln wäre die perfekte Ergänzung zu diesem Wein. Auch ein Steinbutt, eingewickelt in Fenchel und serviert mit einer Riesling-Schalotten-Sauce und Kaviar, wäre eine ideale Wahl. Letztlich wäre junger Fasan auf Wirsing, gewürzt mit geräuchertem Speck und einer Riesling-Sauce, ein hervorragendes Gericht, um diesen erstaunlichen Wein zu begleiten. Alternativ könnte eine Schale Coquilles Saint-Jacques oder ein Kalbskotelett mit cremiger Pilzsauce ebenfalls gut zur edlen Komplexität dieses Weins passen.