Cuvée „5 Sens“ Brut Nature 2019

Weinbeschreibung für Cuvée „5 Sens“ Brut Nature 2019 von Olivier Horiot

Charakter

Olivier Horiot gehört zu jenen Champagner-Winzern, die sich bewusst von der Konvention entfernen. Seine Cuvée „5 Sens“ ist ein Brut Nature – komplett ohne Dosage, also ohne zugesetzte Süße nach der Degorgierung. Das verlangt nach perfektem Traubenmaterial und präziser Vinifikation, denn hier gibt es nichts, was Unausgewogenheiten kaschieren könnte. Die seltene Assemblage aus Chardonnay, Pinot Blanc und der fast vergessenen Rebsorte Arbanne macht diesen Champagner zu einer Rarität, die die historische Vielfalt der Champagne würdigt.

Terroir & Herkunft

Horiot bewirtschaftet seine Weinberge in Les Riceys im äußersten Süden der Champagne, an der Grenze zum Burgund. Diese Region, bekannt für ihren seltenen Rosé des Riceys, bringt Weine von besonderer Tiefe und Struktur hervor. Die Kimmeridge-Kalkböden und das kontinentalere Klima verleihen den Weinen eine eigene Identität – mineralischer, erdiger, manchmal rustikaler als die klassischen Champagner aus Reims oder Épernay. Horiot arbeitet nach biodynamischen Prinzipien und lässt dem Terroir maximalen Ausdruck.

Rebsorte & Vinifikation

Die Arbanne, eine der sieben zugelassenen, aber nahezu ausgestorbenen Champagner-Rebsorten, bringt florale Noten und Finesse in die Cuvée. Der Pinot Blanc steuert Struktur und Körper bei, während der Chardonnay für Eleganz und Frische sorgt. Als Jahrgangs-Champagner aus 2019 zeigt dieser Wein die Handschrift eines spezifischen Jahres. Die Vinifikation erfolgt mit minimaler Intervention, oft in neutralen Gefäßen, um die Frucht und das Terroir nicht zu überdecken. Der Verzicht auf Dosage fordert vom Trinker Aufmerksamkeit – hier zählt Reinheit vor Gefälligkeit.

Speiseempfehlungen

Ein Champagner für den Tisch, nicht für den Aperitif allein. Perfekt zu rohem Fisch, Austern oder Jakobsmuscheln. Die Struktur und Mineralität harmonieren hervorragend mit gereiftem Comté, Ziegenkäse oder geräucherter Forelle. Auch zu Pilzgerichten oder hellem Geflügel eine spannende Wahl.