Verkostungsnotiz
Ein eigenwilliger Wein aus einem eigenwilligen Haus. Die Brüder Alessandro und Nicola Castellani führen Cà la Bionda im Marano-Tal in vierter Generation – mit dem erklärten Anspruch, Valpolicella als das Burgund Italiens zu zeigen: Eleganz vor Kraft, Balance vor Konzentration. Dieser reinsortige Corvinone ist ein Fall für sich: Nur in herausragenden Jahren wird die beste Corvinone aus der Einzellage Ravazzol vom Amarone abgezweigt und separat abgefüllt. Das Ergebnis ist ein kühner, saftiger, ungemein ernsthafter Wein von nur 12,5 Prozent Alkohol.
- Farbe & Aussehen
- Dichtes, dunkles Kirschrot mit zart bräunlichen Reflexen und feinem bläulichem Einschlag – gereift und ernsthaft, ohne an Tiefe zu verlieren.
- Nase
- Komplexität statt Primärfrucht: Hagebutte, Süß- und Sauerkirsche, Pflaume und Berberitze, dazu eine markante erdige Note von Roter Bete und feuchter Erde. Tabakblätter, Zigarrenkiste und Zedernholz treffen auf eine warme Gewürzpalette aus gerösteter Nelke, erhitztem Fenchelsamen, Kümmel, Wacholder und Piment. Kräuterwürzige Akzente von Petersilie, Bohnenkraut und Majoran runden ein tiefgründiges, umami-geprägtes Bild ab.
- Gaumen
- Prägnant, saftig und erstaunlich animierend. Die Tannine bleiben zurückhaltend, während eine markante, knackige Säure das Geschehen trägt und Speichelfluss auslöst, ohne je aggressiv zu werden. Die Frucht wirkt sekundär und gereift; Kräuterwürze, Erdigkeit und herzhafte Noten geben den Ton an. Trotz seiner Substanz ist der Wein niemals schwer – er lebt von den Kontrasten zwischen Reife und Frische, Würze und Saftigkeit.
- Abgang
- Lang und würzig, mit balsamischen Kräutern, reifer Frucht und feinen Anklängen von Kaffee, dunkler Schokolade und sanften Röstnoten.
- Terroir & Herkunft
- Terrassierte Steillagen zwischen 150 und 300 Metern mit Ost-Südost-Ausrichtung im Marano-Tal. Der Boden aus Tonkalkstein mit hohem Steinanteil schenkt den Weinen Frische, Mineralität und Eleganz – das Markenzeichen von Cà la Bionda. Seit 2012 wird biologisch gewirtschaftet; zwischen den Reben grasen einheimische Brogna-Schafe.
- Rebsorte & Vinifikation
- 100 % Corvinone Veronese aus der Einzellage Ravazzol. Die Gärung erfolgt mit ganzen Trauben in offenen 1000-Liter-Holzbehältern, anschließend reift der Wein rund 20 Monate in denselben Gefäßen – traditionell, großhölzern, terroirgeprägt.
- Speiseempfehlungen
- Die erdig-würzige, saftige Struktur ruft nach Bistecca alla Fiorentina, Entenbrust mit Kirschen, Pappardelle mit Wildragout, reifem Monte Veronese oder einem Risotto mit Pilzen.
- Besonderheiten
- Ein reiner Corvinone aus der Selektion der Top-Amarone-Parzelle – reinsortig wird die Sorte hier selten in die Flasche gefüllt. Umami, Kräuterwürze und Frische statt Alkohol und Kraft: die Signatur des Hauses in ihrer reinsten Form.
