Verkostungsnotiz
Wenn man die Grenze ignoriert, erzählt der Zieregg eine einzige Geschichte: Korallenkalk, Steillagen, Sauvignon Blanc. Die Tements tun das seit Langem – auf slowenischer Seite keltern sie unter dem Namen Ciringa, und der Fosilni Breg ist deren puristischste Visitenkarte. Ein Wein, der nicht gefallen will, sondern bestehen.
- Farbe & Aussehen
- Helles Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen – klar, kühl, fast metallisch im Glas.
- Nase
- Markant und mineralisch, dazu eine intensive, kräutrige Würze. Limette, grüne Stachelbeere und grüner Apfel treffen auf kühlen Stein und zarte rauchige Noten. Puristisch, präzise, ohne jede Süßholzraspelei der Rebsorte.
- Gaumen
- Kühle, kraftvolle Mineralität trägt diesen Sauvignon, der trotz seiner Intensität erstaunlich viel Finesse und Spiel zeigt. Straff, gradlinig, von schöner Spannung zwischen Frucht und Gestein.
- Abgang
- Faszinierend lang, mineralisch nachhallend – der Eindruck von nassem Kalk bleibt, lange nachdem der Schluck geschluckt ist.
- Terroir & Herkunft
- Die Ried Ciringa ist der slowenische Teil des legendären Zieregg, jener Grand-Cru-Lage, die sich über beide Seiten der Grenze erstreckt. Nach dem EU-Beitritt Sloweniens 2003 wurde sie ausschließlich mit Sauvignon Blanc bepflanzt; die Reben wurzeln in Korallenkalk und Braunerde – fossiles Meer unter den Füßen.
- Rebsorte & Vinifikation
- Reiner Sauvignon Blanc, 18 Monate lang spontan vergoren im großen, neutralen Eichenfass und Stahltank, ungefiltert abgefüllt. Zurückhaltung im Keller, Redlichkeit im Glas – 12,5 % Alkohol, trocken.
- Speiseempfehlungen
- Seine kräutrige Kühle versteht sich bestens mit aromatischer Gemüse- und Kräuterküche: gegrillter Spargel mit Kräutervinaigrette, Artischocken, Zucchini-Blüten oder Fisch mit Fenchel und Zitrus.
- Besonderheiten
- Der Fosilni Breg erschien erstmals 2009 auf dem Markt und trägt das Demeter-Logo auf dem Etikett – die Ciringa-Linie wird biodynamisch bewirtschaftet. Grenzwein im wörtlichen Sinn: österreichische Winzerkunst, slowenischer Boden, ein Weinberg.
Ein Wein wie ein guter Gedanke: knapp, klar, unvergesslich.
