Imbottigliatore: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdastri, limpido e brillante
Aroma
Uva spina fresca, fiori di sambuco e citronella, sottofondo di fine mineralità e un accenno di ribes bianco
Gusto
Croccante e vivace al palato, con una struttura acida precisa, note di agrumi freschi e un finale lungo e minerale; stile secco con residuo zuccherino appena percettibile
Carattere
Elegante, preciso e fresco – un tipico Sauvignon Blanc stiriano con energia giovanile e chiara tipicità varietale
Abbinamenti
Liptauer stiriano, persico reale grigliato con burro alle erbe, piatti freschi di formaggio di capra
Da sapere
Il nome "Fosilni Breg" rimanda ai suoli calcarei ricchi di fossili della Stiria Meridionale; Tement è tra i pionieri del Sauvignon Blanc stiriano e punta su una raccolta manuale precisa e su una vinificazione delicata
Nota di degustazione
Carattere
Il Ciringa Fosilni Breg è una delle espressioni più precise dello Sauvignon Blanc della Stiria – non un vino rumoroso e invadente, bensì un’espressione di profondità, mineralità e fedeltà al territorio. La cantina Tement, uno degli indirizzi più affidabili della Stiria meridionale, sa da decenni come conciliare eleganza e tensione. Questo vino non è un’esibizione – è una promessa del luogo.
Terroir & Provenienza
La Stiria meridionale è tra le regioni vinicole più affascinanti dell’Europa centrale per i vini bianchi. Il vigneto Zieregg – in sloveno “Ciringa” – si trova immediatamente al confine con la Slovenia e appartiene ai più importanti cru dell’intera regione. L’aggiunta “Fosilni Breg” (in tedesco: “collina fossilifera”) rimanda ai caratteristici terreni Opok: suoli marnosi ricchi di calcare e fossili, che conferiscono al vino una struttura inconfondibile e una mineralità salina. Il clima continentale con notti fresche preserva l’acidità naturale e conferisce al vino la sua precisione.
Vitigno & Vinificazione
Lo Sauvignon Blanc ha trovato nella Stiria meridionale una patria senza eguali nel mondo. Sui terreni Opok dello Zieregg, il vitigno perde la sua aromaticità talvolta invadente e guadagna in complessità, texture e profondità. Tement punta su un affinamento artigianale accurato, che lascia parlare il terroir senza soffocare la frutta. La vendemmia 2024 – dopo un anno climaticamente impegnativo ma promettente – dovrebbe essere caratterizzata da una buona struttura acida e da una tensione vivace.
Abbinamenti gastronomici
La mineralità fresca e la struttura elegante di questo vino lo predestinano ad accompagnare persico su verdure di cetriolo, capesante con purea di piselli o un classico ceviche di trota salmonata stiriana. Anche con formaggio di capra, asparagi bianchi con salsa olandese o una leggera terrina di verdure esprime la sua elegante qualità di accompagnamento. Un vino che convince al tavolo così come affascina nel bicchiere.
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