Ein kraftvoller, kalkgeprägter Chardonnay aus der Südsteiermark, der die Herkunftsphilosophie des Weinguts in Ehrenhausen mit feiner Struktur und Tiefe eindrucksvoll zum Ausdruck bringt.
Abfüller: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Im Glas
Farbe
Strahlendes Goldgelb mit grünlichen Reflexen und feiner Viskosität im Glas.
Aroma
Reife gelbe Frucht nach Williamsbirne und Quitte, dazu Noten von Brioche, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch weißer Blüten.
Geschmack
Saftig und dicht am Gaumen mit lebendiger Säure, cremiger Textur und langem, salzigem Abgang.
Charakter
Ein strukturierter, burgundisch anmutender Weißwein mit bemerkenswerter Spannung zwischen opulenter Frucht und straffer Mineralität.
Dazu
Gebratener Steinbutt mit Beurre blanc, Kalbsrücken in Kräuterkruste oder reifer Comté.
Besonderheiten
Als Erste STK Lage repräsentiert dieser Morillon die klassifizierte Spitze steirischer Herkunft; das Weingut arbeitet seit 2022 vollständig biodynamisch nach Demeter-Richtlinien.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Wein von stiller Autorität. Tements Sulz Morillon bewegt sich jenseits lauter Frucht, sucht stattdessen die Tiefe und jene salzige Spannung, die große Weißweine der Südsteiermark auszeichnet. Er wirkt kompakt, fast karg in seiner Jugend, doch hinter der zunächst reservierten Fassade verbirgt sich ein Chardonnay von erheblicher Substanz.
Terroir & Herkunft
Die Südsteiermark bildet das spektakuläre Rückgrat dieses Weines. In den Steillagen um Ehrenhausen, wo das Weingut Tement seit Generationen wurzelt, durchziehen kalkhaltige Böden und kühle Höhenlagen das Landschaftsbild. Die Ried Sulz, als Erste STK Lage klassifiziert, gehört zu jenen privilegierten Terroirs, in denen das besondere Klima der Region – warme Tage, kühle Nächte – Trauben von bemerkenswerter Aromenreife bei gleichzeitig erhaltener Frische hervorbringt. Es ist ein Weinberg, der dem Morillon die erdige Ernsthaftigkeit verleiht, die ihn von üppigen Neuseeland- oder kalifornischen Interpretationen unterscheidet.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay, hier unter seinem traditionellen steirischen Namen Morillon verewigt, findet in den Händen der Familie Tement seine besondere Bestimmung. Manfred Tement, der das Gut seit 1976 lenkt, und inzwischen seine Söhne Armin und Stefan, vertrauen auf eine handwerkliche Zurückhaltung im Keller, die dem Terroir Vorrang einräumt. Der Jahrgang 2022 zeigt die Sorte in ihrer strukturiertesten Form: gelbe Frucht von Zitrus und Steinobst, umgeben von einer feinen Würze und einer Textur, die Kraft und Eleganz ausbalanciert. Der Ausbau betont die natürliche Struktur der Traube, ohne sie mit übertriebenem Holz zu überlagern.
Speiseempfehlungen
Seine straffe Säure und mineralische Tiefe machen ihn zum idealen Begleiter für die gehobene Küche. Er passt zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre blanc, zu Steirischem Backhendl mit Kartoffelsalat oder zu gereiftem Ziegenkäse vom Steirischen Vulkanland. Auch zu risotto ai funghi mit Steinpilzen oder einfach zu weißem Spargel mit Sauce hollandaise findet er seine Aufgabe. Ein Wein, der den Tisch bereichert, ohne die Speisen zu überfordern.
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