parcellaire blanc&sauvignon 2022

Weinbeschreibung für parcellaire blanc&sauvignon 2022 von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb im Glas, das bereits die Reife und Substanz dieses ungewöhnlichen Weins andeutet.

Nase

Ein faszinierendes Aromenprofil, das die Grenzen zwischen klassischer Rebsortentypizität und natürlicher Vinifikation elegant auslotet. Wiesenkräuter und Holunderblüten treffen auf Zitronenschalen und weiße Johannisbeeren, während subtile Noten von Hopfen, Verbene und blondem Tabak für Komplexität sorgen. Ein Hauch Fenchelgrün rundet das vielschichtige Bouquet ab.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse dieses Weins: reif, rund und saftig, dabei von bemerkenswerter Textur. Der Wein umhüllt den Gaumen mit cremiger Fülle, ohne je schwer zu wirken. Die Balance zwischen Reife und Frische ist meisterhaft – präsente Mineralität und Salzigkeit verleihen Spannung, während tabakige Würze und Nussigkeit Tiefe schaffen. Ein Wein von großer innerer Ruhe und Harmonie.

Abgang

Lang, elegant und mineralisch mit anhaltender Frische und einer feinen, salzigen Note, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Aus den kühlsten, nach Norden und Nordosten ausgerichteten Parzellen der ältesten Weinberge Zillingers: Hohes Eck und Lissen. Die waldnahen Lagen auf Kalk-Sandstein-Böden im Weinviertel verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Frische.

Rebsorte & Vinifikation

Eine durchdachte Cuvée aus 62% Weißburgunder und 38% Sauvignon Blanc, handgelesen am 15. September 2022. Der Weißburgunder wurde als Ganztraube in Kvevri vergoren, der Sauvignon Blanc in gebrauchten 500-Liter-Tonneaux. Nach 12 Monaten Hefelager in großen Fässern wurde der Wein mit minimalem Schwefel (35 mg/L) abgefüllt. Spontanvergärung und natürliche Vinifikation ohne önologische Tricks.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem Steinbutt, Kalbsbries, Jakobsmuscheln oder cremigen Risotti. Auch zu reifem Comté oder Beaufort eine hervorragende Wahl.

Besonderheiten

Ein Paradebeispiel für die neue österreichische Naturwein-Avantgarde: technisch präzise, dabei authentisch und terroirgeprägt. Zillingers philosophischer Ansatz – minimale Intervention, maximaler Respekt vor Traube und Herkunft – manifestiert sich hier in einem Wein von beeindruckender Klarheit und Tiefe.