Nota de cata
Si se ignora la frontera, el Zieregg cuenta una única historia: caliza coralina, viñedos en pendiente pronunciada, Sauvignon Blanc. Los Tement llevan mucho tiempo haciéndolo: en el lado esloveno elaboran bajo el nombre de Ciringa, y el Fosilni Breg es su tarjeta de presentación más purista. Un vino que no quiere agradar, sino perdurar.
- Color & aspecto
- Amarillo dorado brillante con claros reflejos verdes: limpio, fresco, casi metálico en la copa.
- Nariz
- Marcada y mineral, con un especiado herbáceo intenso. Lima, grosella espinosa verde y manzana verde se encuentran con piedra fría y delicadas notas ahumadas. Purista, preciso, sin ninguna adulación a la variedad.
- Boca
- Una mineralidad fresca y potente sostiene este Sauvignon que, pese a su intensidad, muestra una finura y un juego sorprendentes. Tenso, directo, con una bella tensión entre fruta y roca.
- Final
- Fascinantemente largo, con un eco mineral: la impresión de caliza mojada permanece mucho después de haber tragado el sorbo.
- Terroir & origen
- La Ried Ciringa es la parte eslovena del legendario Zieregg, ese pago Grand Cru que se extiende a ambos lados de la frontera. Tras la adhesión de Eslovenia a la UE en 2003, se plantó exclusivamente con Sauvignon Blanc; las cepas echan raíces en caliza coralina y tierra parda: mar fósil bajo los pies.
- Variedad & vinificación
- Puro Sauvignon Blanc, fermentado de forma espontánea durante 18 meses en un gran tonel de roble neutro y en depósito de acero, embotellado sin filtrar. Contención en la bodega, honestidad en la copa: 12,5 % vol., seco.
- Maridaje
- Su frescura herbácea combina de maravilla con la cocina aromática de verduras y hierbas: espárragos a la parrilla con vinagreta de hierbas, alcachofas, flores de calabacín o pescado con hinojo y cítricos.
- Particularidades
- El Fosilni Breg salió al mercado por primera vez en 2009 y lleva el logotipo de Demeter en la etiqueta: la línea Ciringa se cultiva de forma biodinámica. Un vino fronterizo en el sentido literal: arte vitivinícola austriaco, suelo esloveno, un solo viñedo.
Un vino como un buen pensamiento: conciso, claro, inolvidable.
