Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2023

Weinbeschreibung für Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2023 von de l’Enclos

Farbe & Aussehen

Intensives Strohgelb mit jugendlichen Reflexen – ein Chablis, der seine Frische visuell ankündigt.

Nase

Hier zeigt sich der Jahrgang 2023 von seiner pursten Seite: keinerlei Holzeinfluss, stattdessen eine feine Reduktion mit noch präsenter Hefe. Die Aromatik ist klassisch Chablis: zestige Zitrusnoten, knackiges Kernobst, Kalk und die typischen zerstoßenen Austernschalen mit einer subtilen jodigen Meeresbrise. Präzise, kühl, mineralisch.

Gaumen

Ein faszinierendes Spannungsfeld: dicht und intensiv, dabei vibrierend agil und schlank. Das Mundgefühl beginnt rund, entwickelt dann zunehmend Struktur mit einer Spur Gerbstoff – ungewöhnlich für einen jungen Chablis und Zeichen für Lagerpotenzial. Die Säure ist lebhaft, aber fein ziseliert und elegant integriert. Aromatisch dominieren florale Noten, Zitrus und weißes Steinobst, unterlegt von einer feinen Salzigkeit, die dem Wein Länge und Trinkfluss verleiht.

Abgang

Intensiv und anhaltend mit feiner Zestigkeit und mineralischer Frische. Die salzige Komponente trägt weit und hinterlässt einen kühlen, präzisen Eindruck.

Terroir & Herkunft

Der Mont de Milieu – historisch als „Mittelberg“ bekannt, einst Grenze zwischen Burgund und Champagne – liegt in Südausrichtung unweit der Grands Crus. Die 0,75 Hektar der Bouchards auf weißem Ton und Kimmeridge-Kalk liefern die typische Spannung zwischen Frucht und Mineralität. Reben von 1995 und 2016.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay, handlese am 13. September 2023. Spontangärung und 13 Monate Ausbau in Fudern – großes Holz, das keine Spuren hinterlässt. Grob filtriert, moderat geschwefelt (73 mg/L). Puristische Vinifikation für einen terroir-getreuen Chablis.

Speiseempfehlungen

Wie geschaffen für frische Austern, Jakobsmuscheln, Ceviche oder pochierte Seezunge. Auch zu Ziegenkäse oder gebratenem Seeteufel mit Kräuterbutter eine hervorragende Wahl.

Besonderheiten

Ein gelungener, schlanker und balancierter Premier Cru, der die Reinheit des Jahrgangs 2023 und die Mineralität des Terroirs perfekt einfängt. Jetzt schon zugänglich, mit Potenzial für 5-8 Jahre Reife.