Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2023

Weinbeschreibung für Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2023 von de l’Enclos

Farbe & Aussehen

Intensives Strohgelb mit lebendigem Glanz – ein Wein, der schon im Glas signalisiert, dass er Substanz besitzt.

Nase

Der 2023er zeigt sich ohne spürbaren Holzeinfluss – anders als sein Vorgänger. Stattdessen eine feine Reduktion, noch präsente Hefenoten, dazu zestige Zitrusfrucht, knackiges Kernobst, Kalk und zerstoßene Austernschalen mit einer Spur jodiger Meeresbrise. Kühl, klar, einladend.

Gaumen

Dicht und intensiv, gleichzeitig vibrierend schlank. Zunächst rund, dann zunehmend fester im Mundgefühl, mit feinem Gerbstoff und einer lebendigen, eleganten Säure. Aromatisch floral duftig, leicht zitrisch, weißfleischig – ein Chablis von Balance und Zug.

Abgang

Intensiv und salzig, mit feiner Zestigkeit, die lange nachwirkt.

Terroir & Herkunft

Mont de Milieu liegt unweit der Grands Crus und wurde bereits 1218 urkundlich erwähnt. Der Name bedeutet „Mittelberg“ – hier verlief einst die Grenze zwischen Burgund und Champagne. Die südlich ausgerichtete Lage ruht auf weißem Ton und Kimmeridge-Kalk. Die Bouchards besitzen hier 0,75 Hektar; die Reben wurden 1995 gepflanzt, 2016 zur Hälfte erneuert.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, Handlese am 13. September 2023, Spontangärung, 13 Monate Ausbau in Fudern. Gefüllt am 20. November 2024 nach grober Filtration. Romain und Damien Bouchard arbeiten biologisch, mit wilden Hefen und minimaler Intervention – ihr Gravitationskeller macht Pumpen überflüssig.

Speiseempfehlungen

Die salzige Struktur und maritime Aromatik rufen nach Austern, Seezunge oder Scallops. Auch zu hellem Geflügel in Zitronensauce oder gereiftem Comté eine sichere Bank.

Besonderheiten

Ein Premier Cru aus dem ersten Jahrgang nach der Teil-Neupflanzung – und ein Wein, der zeigt, dass die Domaine de l’Enclos zu den spannendsten Adressen des modernen Chablis zählt. Die Revue du Vin de France nennt die Weine einen sicheren Wert; dieser Mont de Milieu beweist warum.