Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2023

Descrizione del vino Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2023 di de l’Enclos

Colore & Aspetto

Giallo paglierino intenso con riflessi giovanili – un Chablis che annuncia visivamente la sua freschezza.

Naso

Qui la vendemmia 2023 si mostra nel suo aspetto più puro: nessuna traccia di legno, bensì una fine riduzione con lievito ancora presente. L’aromatica è classicamente Chablis: note di agrumi zestati, frutta a nocciolo croccante, calcare e i tipici gusci di ostrica frantumati con una sottile brezza marina iodica. Preciso, fresco, mineralico.

Palato

Un affascinante campo di tensione: denso e intenso, eppure vibrante, agile e snello. La sensazione in bocca inizia rotonda, sviluppando poi progressivamente struttura con una traccia di tannini – inusuale per un giovane Chablis e segno di potenziale di invecchiamento. L’acidità è vivace, ma finemente cesellata e elegantemente integrata. Aromaticamente dominano note floreali, agrumi e frutta bianca a nocciolo, sottese da una fine salinità che conferisce al vino lunghezza e fluidità al palato.

Finale

Intenso e persistente con fine zestatura e freschezza mineralica. La componente salina si protrae a lungo e lascia un’impressione fresca e precisa.

Terroir & Provenienza

Il Mont de Milieu – storicamente noto come „collina centrale“, un tempo confine tra la Borgogna e lo Champagne – si trova in esposizione sud non lontano dai Grands Crus. Gli 0,75 ettari dei Bouchard su argilla bianca e calcare Kimmeridgiano forniscono la tipica tensione tra frutta e mineralità. Viti del 1995 e 2016.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay, vendemmia manuale il 13 settembre 2023. Fermentazione spontanea e 13 mesi di affinamento in botti grandi – legno grande che non lascia tracce. Filtrazione grossolana, solforoso moderato (73 mg/L). Vinificazione purista per un Chablis fedele al terroir.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto per ostriche fresche, capesante, ceviche o sogliola al vapore. Anche con formaggi di capra o rana pescatrice rosolata al burro di erbe una scelta eccellente.

Particolarità

Un Premier Cru riuscito, snello e ben equilibrato, che cattura perfettamente la purezza della vendemmia 2023 e la mineralità del terroir. Già accessibile adesso, con potenziale per 5-8 anni di affinamento.