Verkostungsnotiz
- Charakter
- Der Le Chiuse 2020 ist klassischer Montosoli-Nord – jene kühlere Flanke des Montalcino-Hügels, die Kritiker gern als das Côte-Rôtie des Brunello bezeichnen: lang-reifend, aromatisch, auf Spannung gebaut. Kerin O’Keefe vergibt 98 Punkte und spricht von „enticing aromas of forest berry, rose, new leather and Mediterranean herb“. Monica Larner (Wine Advocate, 96 Punkte) beschreibt eine Textur aus reiner Seide mit einem Strich grippiger Tannine im Finale, getragen von „tantalizing acidity“. Audrey Frick für Jeb Dunnuck (96 Punkte) setzt das Trinkfenster auf 2026–2046.
- Terroir & Herkunft
- Die Lagen liegen in der Località Valdicava an der nordöstlichen Flanke des Hügels Montosoli – sieben Hektar reiner Sangiovese auf zwei Höhenstufen: eine untere Terrasse um 300 Meter, eine obere auf knapp 500 Metern über dem Meer. Die Böden: Galestro-Schiefer, Kalkmergel, Ton, ein Kern vulkanischen Tuffs. Die Ernte fand am 17. September 2020 statt, knapp vor einer Regenperiode – ein Timing, das Michaela Morris in ihrem Decanter-Jahrgangsbericht ausdrücklich als glückliches Detail hervorhebt. 50 Hektoliter pro Hektar, die Hälfte des Konsortial-Maximums; bio-zertifiziert seit 2005.
- Rebsorte & Vinifikation
- 100 Prozent Sangiovese Grosso aus Massalselektion des historischen Klons BS 11, den Simonetta Valianis Urgroßvater Ferruccio Biondi Santi seinerzeit selbst auf diesen Hängen ausgelesen hat. Spontangärung mit autochthonen Hefen bei rund 29 Grad, danach 36 Monate ausschließlich in großen Botti aus slawonischer Eiche (30 hl) – keine Barrique, kein Tonneau. Der Keller ist schwerkraftgeführt. Im Glas: feiner Tanninschliff statt Röstaromen, das Fass dient als Atmungsorgan, nicht als Gewürzschrank.
- Speiseempfehlungen
- Der Nordhang-Stil verlangt nach Gerichten, die seine Frische nicht erschlagen. Ideale Partner: Wildgeflügel (Taube, Rebhuhn, Perlhuhn) auf Linsen oder Kohl, Tagliatelle mit Hasen- oder Rehragout, Bistecca alla Fiorentina mit bloßem Rosmarin – je weniger Schmelz in der Soße, desto mehr trägt der Wein. Zum Käse gereifter Pecorino di Pienza al pepe oder Parmigiano Reggiano 24 mesi. Eine Stunde vor dem Essen dekantieren, bei 17–18 Grad servieren.