Brunello di Montalcino DOCG 2020

Description de vin pour Brunello di Montalcino DOCG 2020 de Le Chiuse

Caractère

Le Le Chiuse 2020 est un classique du Montosoli-Nord – ce versant plus frais de la colline de Montalcino, que les critiques aiment qualifier de Côte-Rôtie du Brunello : à long vieillissement, aromatique, construit sur la tension. Kerin O’Keefe attribue 98 points et parle d‘« enticing aromas of forest berry, rose, new leather and Mediterranean herb ». Monica Larner (Wine Advocate, 96 points) décrit une texture de soie pure avec une touche de tanins plus rustiques en finale, portée par une « tantalizing acidity ». Audrey Frick pour Jeb Dunnuck (96 points) situe la fenêtre de consommation entre 2026–2046.

Terroir & Origine

Les parcelles se situent à la Località Valdicava sur le versant nord-est de la colline Montosoli – sept hectares de pur Sangiovese sur deux niveaux d’altitude : une terrasse inférieure à environ 300 mètres, une terrasse supérieure à près de 500 mètres d’altitude. Les sols : schistes galestro, calcaires marneux, argile, un noyau de tuf volcanique. Les vendanges ont eu lieu le 17 septembre 2020, juste avant une période de pluies – un timing que Michaela Morris souligne explicitement comme un détail chanceux dans son rapport de millésime pour Decanter. 50 hectolitres par hectare, la moitié du maximum du Consortium ; certifié biologique depuis 2005.

Cépage & Vinification

100 pour cent Sangiovese Grosso issu d’une sélection massale du clone historique BS 11, que l’arrière-grand-père de Simonetta Valiani, Ferruccio Biondi Santi, avait autrefois sélectionné lui-même sur ces pentes. Fermentation spontanée avec levures autochtones à environ 29 degrés, puis 36 mois exclusivement en grands foudres de chêne de Slavonie (30 hl) – pas de barrique, pas de tonneau. La cave fonctionne par gravité. Au verre : un grain tannique fin plutôt que des arômes de torréfaction, le fût servant d’organe respiratoire et non de placard à épices.

Accords mets-vins

Le style du versant nord exige des plats qui ne noient pas sa fraîcheur. Partenaires idéaux : volaille de chasse (pigeon, perdrix, pintade) sur lentilles ou chou, tagliatelle à la sauce de lièvre ou de chevreuil, Bistecca alla Fiorentina avec simplement du romarin – moins il y a de richesse dans la sauce, plus le vin brille. Avec le fromage, Pecorino di Pienza al pepe affiné ou Parmigiano Reggiano 24 mesi. Décanter une heure avant le repas, servir à 17–18 degrés.