Vendimiado el 17 de septiembre de 2020 en la vertiente norte del Montosoli, con 36 meses de crianza en grandes tonel de madera eslavonia – El Brunello 2020 de Le Chiuse es el estilo clásico de ladera norte: floral, de notas herbáceas, con una tensión tánica precisa. 98 puntos Kerin O’Keefe, 96 Wine Advocate, 96 Jeb Dunnuck, 96 Decanter.
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Embotellador: Az. Ag. Le Chiuse, Loc. Località Pullera 228, 53024 Montalcino / Italy
En la copa
Color
Rubí medio con la transparencia típica de la vertiente más fresca del Montosoli: no es un extracto oscuro, sino más bien un tono claro y translúcido
Nariz
Fresa silvestre del bosque y guinda ante rosa y violeta, además de semilla de hinojo, hojas de salvia secas, hojarasca otoñal y un toque de anís estrellado
Boca
En la entrada, pura seda – coulis de frambuesa y cereza Rainier con dulzor interior – y al final taninos de grano fino y firmes, y una acidez cítrica que estimula la salivación
Carácter
Montosoli norte en estado puro. Procede de selección masal del histórico clon BS 11, que el bisabuelo de Simonetta Valiani, Ferruccio Biondi Santi, seleccionó personalmente en estas laderas
Maridaje
Paloma torcaz sobre lentejas, tagliatelle con ragú de liebre, bistecca alla Fiorentina con romero, pecorino di Pienza curado
A tener en cuenta
Ventana de consumo 2026–2046 (Dunnuck); hasta 1990 estas uvas acababan de forma anónima en las reservas de Biondi-Santi en Il Greppo; vendimia a 300 y 500 metros, certificado ecológico desde 2005, 36 meses exclusivamente en grandes botti eslavonios (30 hl), sin barrica
Nota de cata
Carácter
El Le Chiuse 2020 es un Montosoli-Nord clásico, esa vertiente más fría de la colina de Montalcino que la crítica gusta de llamar la Côte-Rôtie del Brunello: de larga maduración, aromático y construido sobre la tensión. Kerin O’Keefe le concede 98 puntos y habla de «enticing aromas of forest berry, rose, new leather and Mediterranean herb». Monica Larner (Wine Advocate, 96 puntos) describe una textura de seda pura con un toque de taninos con grip en el final, sostenida por una «tantalizing acidity». Audrey Frick, para Jeb Dunnuck (96 puntos), sitúa la ventana de consumo en 2026–2046.
Terroir & origen
Los viñedos se encuentran en la Località Valdicava, en la vertiente nororiental de la colina de Montosoli: siete hectáreas de Sangiovese puro en dos niveles de altitud, una terraza inferior en torno a los 300 metros y otra superior a casi 500 metros sobre el nivel del mar. Los suelos: esquisto galestro, marga calcárea, arcilla y un núcleo de toba volcánica. La vendimia tuvo lugar el 17 de septiembre de 2020, justo antes de un periodo de lluvias, un momento que Michaela Morris destaca expresamente como un afortunado detalle en su informe de añada para Decanter. 50 hectolitros por hectárea, la mitad del máximo del consorcio; con certificación ecológica desde 2005.
Variedad & vinificación
100 % Sangiovese Grosso procedente de selección masal del histórico clon BS 11, que el bisabuelo de Simonetta Valiani, Ferruccio Biondi Santi, seleccionó en su día en estas mismas laderas. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas a unos 29 grados y, después, 36 meses exclusivamente en grandes botti de roble de Eslavonia (30 hl): ni barrica ni tonneau. La bodega funciona por gravedad. En la copa: un fino pulido de taninos en lugar de aromas tostados; el fudre sirve como órgano de respiración, no como especiero.
Maridaje
El estilo de la vertiente norte pide platos que no aplasten su frescura. Compañeros ideales: aves de caza (paloma, perdiz, pintada) sobre lentejas o col, tagliatelle con ragú de liebre o de corzo, bistecca alla Fiorentina con romero a secas: cuanto menos untuosidad haya en la salsa, más aportará el vino. Con queso, Pecorino di Pienza al pepe curado o Parmigiano Reggiano 24 mesi. Decántelo una hora antes de la comida y sírvalo a 17–18 grados.
