Un vino tinto piamontés de gran carácter que refleja la vitalidad y la profundidad típicas de la uva Dolcetto, procedente de una de las direcciones más renombradas de la zona de las Langhe.
15,01 €20,01 € / l
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Rojo rubí intenso con reflejos violáceos, color denso y vivo
Nariz
Cerezas oscuras, moras y ciruelas, complementadas por notas florales de violeta y delicados fondos de almendra y regaliz
Boca
Jugoso, con taninos firmes y el final agradablemente amargo, típico de la Dolcetto, acidez viva y buena estructura
Carácter
Sencillo y, aun así, complejo: un piamontés auténtico, de fácil beber, con encanto y sustancia
Maridaje
Antipasti piemontesi, pasta con ragú de carne, salchichas a la parrilla o queso joven como la Toma Piemontese
A tener en cuenta
Sottimano figura entre los viticultores más destacados de la Langa; el Bric Del Salto procede de tres viñedos viejos en Neive (Cottà, Basarin, San Cristoforo) y se vinifica para expresar de la mejor manera posible la frescura y la inmediatez propias de la variedad Dolcetto
Nota de cata
Carácter
El Bric Del Salto es un Dolcetto de origen claro y convicción artesanal. Sottimano, una de las bodegas más fiables de la zona de Neive, en las Langhe, no trata el Dolcetto como un actor secundario, sino como una voz propia de la casa. Bric del Salto es el nombre del pequeño viñedo que la familia compró en los años setenta. Hoy las uvas proceden de tres pagos de Neive, Cottà, Basarin y San Cristoforo, que suman tres hectáreas y media.
Terroir & origen
Las colinas en torno a Alba ofrecen al Dolcetto un hogar marcado por suelos de marga arcillosa calcárea (Tuffo y Elveziano), la misma diversidad geológica que hace que también el Nebbiolo y la Barbera tengan tanto carácter en esta zona. El clima continental del Piamonte, con veranos cálidos y noches otoñales frescas, favorece una maduración lenta y de gran densidad aromática. El Dolcetto madura antes que el Nebbiolo y aprovecha los mejores días del otoño para lograr una fruta concentrada, pero fresca.
Variedad & vinificación
El Dolcetto es el alma del Piamonte para beber a diario: de color oscuro, con el tanino con agarre ligeramente amargo propio de la variedad, una estructura ácida natural y un juego característico entre fruta oscura y una ligera nota amarga de almendra en el final. Fermentación espontánea, tres semanas con los hollejos, después crianza en acero inoxidable sobre las lías finas, y embotellado sin clarificar ni filtrar. Sottimano vinifica con el esmero de una casa que antepone la precisión al espectáculo: el vino se cría de modo que la frescura y la facilidad de trago pasen a primer plano, sin difuminar la profundidad del terroir. Un vino seco, de gran carácter, para el día a día en el mejor sentido.
Maridaje
Clásico piamontés y, al mismo tiempo, extraordinariamente versátil en la mesa. Ideal con Tajarin al ragù, Vitello tonnato, salchichas a la parrilla o un sencillo sugo de tomate con pasta. También con Salumi, Focaccia y antipasti contundentes, el Bric Del Salto muestra su fuerza sociable y desenfadada. Un vino que no pide una ocasión, sino buena comida y buena compañía.
