Bourgogne Côte d'Or "Les Vaux" Sans Sulfite Ajouté AOC 2023
Der Bourgogne Côte d’Or „Les Vaux“ Sans Sulfite Ajouté 2023 von Rougeot Père & Fils zeigt die unverfälschte und lebendige Seelenkraft des burgundischen Pinot Noir.
Abfüller: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Im Glas
Farbe
Strahlendes, transparentes Rubinrot.
Aroma
Frische rote Waldbeeren, knackige Kirschen und subtile erdige Würze.
Geschmack
Am Gaumen saftig und klar, mit feingliedrigem Tannin, lebendiger Energie und salzig-mineralischem Nachhall.
Charakter
Von kristalliner Reinheit, ungekünstelt, elegant und mit spürbarem Terroir-Ausdruck.
Dazu
Passt hervorragend zu kurz gebratenem Fasan, rosa gebratener Entenbrust oder Pilz-Risotto.
Besonderheiten
Komplett ohne Schwefelzusatz im Keller ausgebaut und per Handarbeit aus biodynamisch bewirtschafteten Parzellen gewonnen.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein rotfruchtiger Burgund-Interpret von kristalliner Klarheit und ungebändigter, lebendiger Energie. Dieser Pinot Noir zeigt die radikale Handschrift von Pierre-Henri Rougeot: Eine ungeschminkte, pure Stilistik mit transparenter Frucht, feiner mineralischer Spannung und bemerkenswerter Frische, die den Wandel der Domaine hin zu kompromissloser Qualitätsphilosophie spürbar macht.
Terroir & Herkunft
Die Trauben entstammen der prestigeträchtigen Côte de Beaune. Seit er 2016 das 12,6 Hektar große Familiengut übernahm, setzt Pierre-Henri auf biologischen Anbau (seit 2020 zertifiziert) und die Umstellung auf biodynamische Methoden. Die Böden der Region bilden das Fundament für seine Überzeugung, dass ein großer Wein ausschließlich aus gesunder, lebendiger Erde hervorgehen kann.
Rebsorte & Vinifikation
Reinrassiger Pinot Noir, ausgebaut in den historischen Kellern der Domaine aus dem 18. Jahrhundert. Pierre-Henri entrappt nur 15 Prozent der Trauben, 85 Prozent vergärt er als Ganztrauben und lässt den Most spontan mit eigenen Hefen vergären. Wie die diagonal gestreiften Etiketten anzeigen, wird dieser Wein komplett ohne Schwefelzusatz im Ausbau geführt. Auf Batonnage sowie auf Filtermethoden oder Schönung wird konsequent verzichtet, was dem Wein seine verblüffend ehrliche Textur verleiht.
Speiseempfehlungen
Ein stilvoller Partner zu fein rosa gebratener Entenbrust, klassischem Coq au Vin oder sanft geschmortem Kalbsbäckchen. Auch zu milder, handwerklicher Charcuterie oder leicht gekühlt zu gebratenen Waldpilzen zeigt sich der Wein von seiner besten Seite.
