Bourgogne Aligoté „En Buzigny“ Vieilles Vignes AOC 2023

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté „En Buzigny“ Vieilles Vignes AOC 2023 von Rémi Jobard

Charakter

Ein Aligoté von ungewohnter Tiefe – das belegt selbst das Urteil von Sarah Marsh MW, die Jobards Arbeit als „Spitzenqualität unter dem Radar“ bezeichnet. Wo diese Rebsorte oft als schlichter Terrassenwein abgetan wird, zeigt der En Buzigny aus alten Reben, was möglich ist: kühle Frucht, straffe Mineralität, eine kristalline Klarheit, die an große Chardonnays erinnert. Trocken, präzise, mit jener Textur, die nur schonende Pressung und geduldiger Ausbau erzeugen.

Terroir & Herkunft

Die Domaine Rémi Jobard arbeitet in Meursault, einem der prestigeträchtigsten Dörfer der Côte de Beaune. Seit 1994 wird hier biologisch gewirtschaftet – lange bevor dies in Burgund zum Trend wurde. Die Rebstöcke für diesen Bourgogne Aligoté wurzeln in der Lage En Buzigny, wo alte Reben mit reduzierten Erträgen konzentrierte Trauben hervorbringen. Manuelle Bodenbearbeitung und Begrünung statt Herbizide prägen den Weinberg; das Ziel ist Transparenz, nicht Manipulation.

Rebsorte & Vinifikation

Aligoté – Burgunds zweite weiße Rebsorte, oft unterschätzt, hier ernst genommen. Die Trauben werden sechs bis zwölf Stunden gepresst, ein Verfahren, das nur den feinsten Most extrahiert. Der Ausbau erfolgt in 600-Liter-Stockinger-Fässern statt in kleinen Barriques – weniger Holzkontakt, langsamere Oxidation, keine Röstaromen. Rund fünfzehn Monate reift der Wein in diesen Gebinden, unfiltriert abgefüllt, stabil durch zwei Winter der Ruhe. Das Ergebnis: ein Wein, der vom Terroir erzählt, nicht vom Keller.

Speiseempfehlungen

Die straffe Säure und mineralische Präsenz fordern Gerichte mit Substanz: Austern und frische Meeresfrüchte finden hier einen ebenbürtigen Partner, ebenso gebratener Zander oder gepochtes Seezungenfilet. Wer es rustikaler mag, greift zu Comté mittleren Alters oder geräucherter Forelle – die kühle Frucht des Weins schneidet durch Fett und Rauch. Auch zu Spargel mit Sauce Hollandaise zeigt dieser Aligoté, dass er mehr kann als Aperitif.