Bourgogne Aligoté "En Buzigny" Vieilles Vignes AOC 2023
Bourgogne Aligoté „En Buzigny“ Vieilles Vignes 2023 de Rémi Jobard: un vino blanco de Borgoña que destaca por su claridad cristalina y su fruta fresca: calidad de primer nivel que pasa inadvertida.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Amarillo claro y brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Aromas delicados de manzana verde, cítricos y flores blancas, sostenidos por una sutil mineralidad.
Boca
Fresco y vivo en boca, con una acidez incisiva que se apoya en una fruta delicada y un toque de fruta de hueso.
Carácter
Un vino de pureza y elegancia cautivadoras, que expresa el terroir de Meursault de forma transparente y sin velos.
Maridaje
Ideal con marisco fresco, platos ligeros de pescado o como aperitivo refrescante.
A tener en cuenta
Las cepas viejas del pago En Buzigny confieren a este Aligoté una profundidad y una complejidad sorprendentes, que lo elevan muy por encima de lo habitual.
Nota de cata
Carácter
Un Aligoté de una profundidad inusual, algo que confirma incluso el juicio de Sarah Marsh MW, quien describe el trabajo de Jobard como «calidad excepcional bajo el radar». Donde esta variedad de uva suele despacharse como un simple vino de terraza, el En Buzigny, procedente de cepas viejas, muestra lo que es posible: fruta fresca, mineralidad tensa, una claridad cristalina que recuerda a los grandes Chardonnays. Seco, preciso, con esa textura que solo producen un prensado suave y una crianza paciente.
Terroir & origen
La Domaine Rémi Jobard trabaja en Meursault, uno de los pueblos más prestigiosos de la Côte de Beaune. Desde 1994 se cultiva aquí de forma ecológica, mucho antes de que esto se convirtiera en tendencia en Borgoña. Las cepas de este Bourgogne Aligoté arraigan en el paraje En Buzigny, donde las cepas viejas, con rendimientos reducidos, dan uvas concentradas. El laboreo manual del suelo y la cubierta vegetal en lugar de herbicidas caracterizan el viñedo; el objetivo es la transparencia, no la manipulación.
Variedad de uva & vinificación
Aligoté, la segunda variedad blanca de Borgoña, a menudo infravalorada y aquí tomada en serio. Las uvas se prensan durante seis a doce horas, un procedimiento que extrae únicamente el mosto más fino. La crianza se realiza en fudres Stockinger de 600 litros en lugar de pequeñas barricas: menos contacto con la madera, oxidación más lenta, sin aromas tostados. El vino reposa unos quince meses en estos recipientes y se embotella sin filtrar, estabilizado tras dos inviernos de reposo. El resultado: un vino que habla del terroir, no de la bodega.
Maridaje
La acidez tensa y la presencia mineral exigen platos con sustancia: las ostras y el marisco fresco encuentran aquí un compañero a su altura, al igual que el lucioperca a la plancha o el filete de lenguado pochado. Quien prefiera algo más rústico optará por un Comté de maduración media o por trucha ahumada: la fruta fresca del vino corta la grasa y el humo. También con espárragos con salsa holandesa este Aligoté demuestra que puede ser mucho más que un aperitivo.
