Bourgogne Aligoté "En Buzigny" Vieilles Vignes AOC 2023
Bourgogne Aligoté "En Buzigny" Vieilles Vignes 2023 di Rémi Jobard: un vino bianco della Borgogna che colpisce per la sua limpidezza cristallina e i frutti freschi – una qualità eccezionale ancora poco conosciuta.
Imbottigliatore: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo chiaro e luminoso con riflessi verdolini.
Aroma
Aromi delicati di mela verde, agrumi e fiori bianchi, sostenuti da una sottile mineralità.
Gusto
Fresco e vivace al palato, con un’acidità ben definita, supportata da una frutta delicata e da un tocco di frutta a nocciolo.
Carattere
Un vino di straordinaria purezza ed eleganza, che esprime il terroir di Meursault in modo trasparente e schietto.
Abbinamenti
Ideale con frutti di mare freschi, piatti di pesce leggeri o come aperitivo rinfrescante.
Da sapere
Le vecchie vigne del cru En Buzigny conferiscono a questo Aligoté una profondità e una complessità sorprendenti, elevandolo ben al di sopra della media.
Nota di degustazione
Carattere
Un Aligoté di insolita profondità – come conferma il giudizio di Sarah Marsh MW, che definisce il lavoro di Jobard «qualità eccelsa sotto i radar». Laddove questo vitigno viene spesso liquidato come semplice vino da terrazza, l’En Buzigny da vecchie viti dimostra tutto il suo potenziale: frutto fresco, mineralità tesa e una limpidezza cristallina che ricorda i grandi Chardonnay. Secco, preciso, con quella tessitura che solo una pressatura soffice e un affinamento paziente sanno generare.
Terroir e origine
Il Domaine Rémi Jobard opera a Meursault, uno dei villaggi più prestigiosi della Côte de Beaune. Dal 1994 qui si pratica l’agricoltura biologica – molto prima che diventasse una tendenza in Borgogna. Le viti di questo Bourgogne Aligoté affondano le radici nella località En Buzigny, dove le vecchie viti, con rese ridotte, producono uve concentrate. La lavorazione manuale del suolo e l’inerbimento al posto degli erbicidi caratterizzano il vigneto; l’obiettivo è la trasparenza, non la manipolazione.
Vitigno e vinificazione
Aligoté – il secondo vitigno a bacca bianca della Borgogna, spesso sottovalutato, ma qui preso sul serio. Le uve vengono pressate per sei-dodici ore, un procedimento che estrae solo il mosto più fine. L’affinamento avviene in fusti Stockinger da 600 litri anziché in piccole barrique – minore contatto con il legno, ossidazione più lenta, nessun aroma di tostatura. Il vino matura in questi contenitori per circa quindici mesi, viene imbottigliato senza filtrazione ed è stabilizzato naturalmente grazie a due inverni di riposo. Il risultato: un vino che parla del terroir, non della cantina.
Consigli gastronomici
L’acidità tesa e la presenza minerale richiedono piatti di sostanza: ostriche e frutti di mare freschi trovano qui un partner all’altezza, così come il lucioperca alla griglia o il filetto di sogliola in camicia. Per chi preferisce sapori più rustici, ottimo un Comté di media stagionatura o una trota affumicata – il frutto fresco del vino taglia nettamente grasso e affumicatura. Anche con gli asparagi alla salsa olandese questo Aligoté dimostra di essere ben più di un semplice aperitivo.
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