Bonnaventure AOC 2023

Weinbeschreibung für Bonnaventure AOC 2023 von Château de Coulaine

Charakter

Die Antithese zu kraftstrotzenden Überseewein-Stilen: Dieser Cabernet Franc steht für Finesse, Seide und kühle Würze. Mit moderaten 12,5% Vol. Alkohol präsentiert er sich als vornehmer, strukturierter Rotwein, bei dem feingliedriges Tannin die frische Frucht stilvoll trägt. Aromen von Cassis, Kirschen, Paprika, Pfeffer und Lakritze zeichnen ein Paradebeispiel für die zeitlose Eleganz der Appellation Chinon.

Terroir & Herkunft

Das im 15. Jahrhundert erbaute Château de Coulaine blickt auf eine Weinbautradition seit dem Jahr 1300 zurück. Auf den Plateaus von Chinon wurzeln die Reben in Böden aus Ton-Kalkstein und Sandstein über porösem Kreidebett. Das kontinentale Klima mit atlantischem Einfluss sorgt für eine lange, gleichmäßige Ausreifung der Trauben. Als Pionier des ökologischen Anbaus vertraut das Weingut, das heute von Jean de Bonnaventure in neunter Generation geführt wird, seit jeher auf diesen lebendigen Boden.

Rebsorte & Vinifikation

Als Einstieg in die Welt von Coulaine zeigt diese Cuvée reinsortigen Cabernet Franc in seiner unverfälschtesten Form. Die Trauben werden per Hand gelesen und ertragsreduziert geerntet. Die Weinbereitung folgt dem Grundsatz minimaler Eingriffe: Die Verwandlung des Mosts erfolgt spontan durch natürliche Hefen, gefolgt von einem behutsamen Ausbau in gebrauchten Barriques, der die Herkunft betont und das Rebsortenprofil nicht überdeckt.

Speiseempfehlungen

Dank seiner kühlen Struktur und feinen Säure passt dieser Chinon hervorragend zu gebratener Entenbrust, feinem Rindercarpaccio oder klassischem Kalbsgeschnetzeltem. Auch zu traditioneller Loire-Pâté oder reifem Brie de Meaux zeigt er seine stilistische Klasse.