Bonnaventure AOC 2023

Descrizione del vino per Bonnaventure AOC 2023 di Château de Coulaine

Carattere

L’antitesi degli stili d’oltremare muscolosi e potenti: questo Cabernet Franc è sinonimo di finezza, seta e spezie fresche. Con un contenuto alcolico moderato del 12,5% vol., si presenta come un vino rosso nobile e strutturato, in cui tannini finemente scolpiti sostengono con stile il frutto fresco. Aromi di cassis, ciliegia, peperone, pepe e liquirizia delineano un esempio da manuale dell’eleganza intramontabile dell’denominazione Chinon.

Terroir e origine

Costruito nel XV secolo, lo Château de Coulaine vanta una tradizione vitivinicola che risale al 1300. Sui altopiani di Chinon, le viti affondano le radici in terreni di argilla-calcarea e arenaria su un letto di gesso poroso. Il clima continentale con influenze atlantiche garantisce una maturazione lunga e omogenea delle uve. Pioniera della viticoltura biologica, la tenuta, oggi guidata da Jean de Bonnaventure giunto alla nona generazione, si affida da sempre a questo suolo vivo.

Vitigno e vinificazione

Come introduzione al mondo di Coulaine, questa cuvée mostra il Cabernet Franc in purezza nella sua forma più autentica. Le uve vengono vendemmiate a mano con rese ridotte. La vinificazione segue il principio del minimo intervento: la trasformazione del mosto avviene spontaneamente con lieviti indigeni, seguita da un delicato affinamento in barrique usate, che esalta l’origine senza sovrastare il profilo del vitigno.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura fresca e alla raffinata acidità, questo Chinon si abbina magnificamente a petto d’anatra arrosto, raffinato carpaccio di manzo o classico spezzatino di vitello. Mostra la sua classe stilistica anche in abbinamento al tradizionale pâté della Loira o a un Brie de Meaux stagionato.