Grosella negra y cerezas maduras, sustentadas por delicadas notas de pimienta, pimiento fresco y un toque de regaliz.
Boca
En boca resulta sedoso y fresco, con una fruta fina y delicada, sostenida por una estructura tánica suave.
Carácter
Rico en finura, de especiado fresco y de una elegancia atemporal: la antítesis ligera de los estilos de Cabernet más pesados.
Maridaje
Excelente con pechuga de pato a la plancha rosada, chuleta de ternera estofada o ragú de setas.
A tener en cuenta
Un clásico ecológico monovarietal de un terroir histórico, de fermentación espontánea y criado en barricas usadas.
Nota de cata
Carácter
La antítesis de los estilos de ultramar, cargados de potencia: este Cabernet Franc representa la finura, la seda y las especias frescas. Con un moderado 12,5 % vol. de alcohol, se presenta como un vino tinto distinguido y estructurado, en el que un tanino de trama fina sostiene con estilo la fruta fresca. Aromas de grosella negra, cerezas, pimiento, pimienta y regaliz dibujan un ejemplo perfecto de la elegancia atemporal de la denominación Chinon.
Terroir & origen
El Château de Coulaine, construido en el siglo XV, se remonta a una tradición vitivinícola que arranca en el año 1300. En las mesetas de Chinon, las cepas hunden sus raíces en suelos de arcilla y caliza y arenisca sobre un lecho poroso de creta. El clima continental con influencia atlántica favorece una maduración larga y uniforme de las uvas. Pionera de la viticultura ecológica, la bodega, dirigida hoy por Jean de Bonnaventure en la novena generación, confía desde siempre en este suelo vivo.
Variedad de uva & vinificación
Como puerta de entrada al universo de Coulaine, este cuvée muestra el Cabernet Franc monovarietal en su forma más pura. Las uvas se vendimian a mano y con rendimientos reducidos. La elaboración sigue el principio de la mínima intervención: la transformación del mosto se produce de forma espontánea con levaduras naturales, seguida de una crianza cuidadosa en barricas usadas que realza el origen sin ocultar el perfil varietal.
Maridaje
Gracias a su estructura fresca y a su fina acidez, este Chinon marida de maravilla con pechuga de pato asada, un delicado carpaccio de ternera o el clásico zurrapa de ternera a la zuriquesa. También junto a un paté tradicional del Loira o un Brie de Meaux maduro demuestra su clase estilística.
