Ein trockener, feingliedriger Cabernet Franc aus Chinon an der Loire — vinifiziert von Jean de Bonnaventure auf einem Weingut mit über 500 Jahren Familiengeschichte und erster Bio-Zertifizierung der Appellation (1997).
Cassis, dunkle Kirsche, Paprika, schwarzer Pfeffer und eine feine Lakritznote — klassische Cabernet-Franc-Aromatik aus kühler Loire-Lage.
Geschmack
Schlank und saftig mit seidigem Tannin, das die Frucht trägt statt sie zu überdecken; kühle Würze, frische Säure, moderates Volumen bei 12,5% Vol.
Charakter
Finesse statt Kraftmeierei — die elegante, kühle Antithese zum kraftstrotzenden Bordeaux-Cabernet.
Dazu
Rillettes und Terrinen, Lammrücken mit Kräutern, Pilzgerichte oder luftgetrockneter Schinken.
Besonderheiten
Vom ersten bio-zertifizierten Weingut der Chinon-Appellation; spontan vergoren und in gebrauchten Barriques ausgebaut. Die Weinberge auf Ton-Kalkstein und Sandstein werden nach Familienüberlieferung seit Jahrhunderten ohne Chemikalien bewirtschaftet.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Cabernet Franc von der Loire, der Finesse vor Kraft setzt: kühl, seidenartig, würzig, mit Noten von Cassis, Kirsche, Paprika, Pfeffer und Lakritze. Mit nur 12,5 % Vol. und trockenem Ausbau bleibt dieser Chinon schlank und trinkig – das Tannin trägt die Frucht, statt sie zu erdrücken. Die Antithese zum kraftstrotzenden Cabernet aus Bordeaux.
Terroir & Herkunft
Das gotische Château de Coulaine aus dem 15. Jahrhundert thront über den Plateaus von Chinon an der Loire; hier wird seit dem 14. Jahrhundert Wein gemacht. Die Reben wurzeln in Ton-Kalkstein und Sandstein über porösem Kreidebett. Das kontinentale Klima mit atlantischem Einfluss sorgt für langsame Reife – die Grundlage für Weine, die Kraft und Eleganz vereinen.
Rebsorte & Vinifikation
Rebsortenreiner Cabernet Franc, die Parade-Sorte von Chinon. Seit 1988 führte Etienne de Bonnaventure das Gut, 1997 erhielt es als erstes Weingut der gesamten Appellation die Bio-Zertifizierung – die Weinberge waren nach Familienüberlieferung nie chemisch behandelt worden. Heute leitet Sohn Jean de Bonnaventure, Agraringenieur und Önologe, das Gut in derselben Philosophie: minimale Eingriffe, spontane Vergärung, Handlese, Erträge um 35 hl/ha, Ausbau in gebrauchten Barriques. Coulaine zählt neben Charles Joguet zu den Referenzen für Chinon.
Speiseempfehlungen
Leicht gekühlt ein vielseitiger Tischwein: ideal zu Rillettes und Terrinen, zu gegrilltem Gemüse, Linsengerichten oder Hähnchen vom Grill. Auch Entenbrust, Rindfleisch mit Kräutern und gereifter Hartkäse passen zu seiner kühlen Würze und feinen Frucht.
