Der Bertram-Baltes Blanc de Noir Sekt Brut Nature 2019 zeigt die pure, leichtfüßige Eleganz der Ahr-Spätburgunder in Form eines anspruchsvollen, feingliedrigen Winzersekts.
27,00 €36,00 € / l
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Strahlendes Strohgelb mit hellen bis grünen Reflexen und feinperligem Mousseux.
Aroma
Subtil und kühl; geprägt von feuchtem Schiefergestein, intensiver Kräuterwürze wie Melisse und Sauerampfer sowie sauren Himbeeren und einer feinen Rauch- und Pfeffernote.
Geschmack
Markant und salzig-mineralisch mit straffer, konsequenter Säurestruktur, dezentem Hefeschmelz und langem, herb-fruchtigem Nachhall.
Charakter
Kernig, erdig und kompromisslos trocken mit der typischen kühlen Burgundereleganz des Ahrtals.
Dazu
Gebeizter Saibling mit Dill-Joghurt, Stangenbohnen-Erbsen-Salat mit Minze oder gebratener Knollensellerie mit Basilikum-Pesto.
Besonderheiten
Trauben aus Steillagen-Vorlesen, spontan im Holzfass vergoren und nach 36 Monaten Hefelager ohne Dosierung (Brut Nature) degorgiert.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Strahlendes Strohgelb mit hellen bis grünen Reflexen. Die Perlage zeigt sich kleinperlig und feingliedrig mit einem rasch abklingenden Mousseux.
Nase
Ein subtiler, kühler Auftakt von großer Finesse. Mineralische Eindrücke von nassen Steinen und eine ausgeprägte Kräuterwürze aus Oregano, Salbei, Minze, Sauerampfer und Melisse stehen im Vordergrund. Dahinter zeigen sich saure Himbeeren, rote und weiße Johannisbeeren sowie Fenchelsaat, Koriander, weißer Pfeffer und ein feiner rauchiger Akzent.
Gaumen
Markant, kernig und extrem fokussiert. Der Sekt lebt zu Beginn vom Hefe-Schmelz, bevor eine straffe, kompromisslose Säure strukturiert übernimmt. Ein erdiges, salziges Mundgefühl mit dominierender Frische und nur dezent hintergründiger Frucht.
Abgang
Ein salziges Finish mit langem Nachhall, in dem die säuerliche Beerenfrucht nochmals zart aufblitzt, während die ätherische Kräuteraromatik die letzten Akzente setzt.
Terroir & Herkunft
Das Ahrtal prägt diesen Schaumwein durch steile Schieferlagen und kühle Nächte, die eine kompromisslose Frische bewahren. Die Trauben stammen aus gezielten Vorlesen in den großen Steillagen des Erzeugerduos Julia Bertram und Benedikt Baltes.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Spätburgunder (Pinot Noir). Die Trauben werden direkt in der Korbpresse abgebeert und abgepresst, spontan vergoren und für ein Jahr in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus heimischer fränkischer Eiche ausgebaut. Nach der zweiten Gärung reifte der Sekt 36 Monate auf der Hefe, ehe im November 2023 das Degorgement ohne Zugabe einer Süßungsdosierung erfolgte.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu Salat von Stangenbohne und Erbse mit Minze und Chili, gebeiztem Saibling mit Dill-Joghurt und gerösteten Pinienkernen oder gebratenen Scheiben vom Knollensellerie mit Basilikum-Pesto und Parmesanhobel.
Besonderheiten
Mit schlanken 11,5 % Vol. Alkohol steht dieser Brut Nature für das Credo des Hauses: kompromisslose Herkunftstypizität, straffe Eleganz und maximale Finesse ohne jede Süßekaschierung.
