Ageius, Ay Grand Cru Brut 2017

Weinbeschreibung für Ageius Ay Grand Cru Brut 2017 von Alexis

Farbe & Aussehen

Strahlendes Goldgelb mit feiner, eleganter Perlage – ein visuelles Versprechen von Reife und Komplexität.

Nase

Faszinierend vielschichtig: Dezent oxidative Noten von mürbem Apfel treffen auf salzigen Manzanilla-Sherry-Charakter. Dazu gesellen sich Rauch, Stein und die typische Pinot Noir-Frucht in Form von roten und schwarzen Beeren. Kumquats und Grapefruits bringen Frische, während Hefebrot und Kräuter auf zerstoßenem Stein für mineralische Tiefe sorgen. Straff und konzentriert im Duft.

Gaumen

Komplex und saftig im Auftakt mit leicht cremiger Textur und spürbarem Extrakt. Die Spannung zwischen knackiger junger Frucht und mürbem Kernobst ist bemerkenswert. Intensiv salzig, fast jodig mit einem Hauch Salzkaramell – maritim und mineralisch zugleich. Die Perlage integriert sich schnell, während der Champagner zum Finale hin immer druckvoller wird.

Abgang

Lang, salzig und zunehmend kraftvoll – ein druckvoller Ausklang, der die mineralische Präzision des Terroirs unterstreicht.

Terroir & Herkunft

Aus dem Lieut-dit La Fosse in Aÿ, einer der prestigeträchtigsten Grand Cru-Lagen der Champagne. Südsüdöstliche Ausrichtung mit tonigem Oberboden und kreidigem Grundgestein – ideale Bedingungen für konzentrierten, mineralischen Pinot Noir. Die Reben wurden 1985 gepflanzt.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir – eine mutige Entscheidung für einen Blanc de Noirs. Ausbau in 400-Liter-Tonneaux mit spontaner Gärung, keine malolaktische Gärung – was die straffe Struktur und Frische erklärt. Tirage im März 2018, Dégorgement im Januar 2023: fast fünf Jahre auf der Hefe.

Speiseempfehlungen

Die salzige, jodig-mineralische Struktur prädestiniert diesen Champagner für langsam gegarten Steinbutt mit Salzkaramell, Filet vom Seehecht im Fenchelsud oder Kaisergranat mit Wasabi-Erbsen-Creme. Auch zu Austern oder Jakobsmuscheln eine hervorragende Wahl.

Besonderheiten

Ein puristischer, terroir-geprägter Champagner, der die oxidative Reife mit jugendlicher Frische verbindet. Die Entscheidung gegen die Malolaktik bewahrt die Spannung und mineralische Präzision – ein Champagner für Kenner, der Geduld und Aufmerksamkeitsam Gaumen belohnt.