Ageius Ay Grand Cru Brut 2017

Weindetails
Dieser spektakuläre Champagner stammt vom Pinot Noir aus Aÿ im Grand Vallée, genauer gesagt von den Hängen von Lieut-dit La Fosse. Diese sind nach Südosten ausgerichtet und besitzen eine tonhaltige Deckschicht über einem kreidigen Fundament. Die Reben wurden im Jahr 1985 gepflanzt und der exquisite Wein wurde in 400-Liter-Tonneaux veredelt, wobei der Gärungsprozess auf naturgemäße Weise stattfand, ohne malolaktische Gärung. Die Flaschenfüllung erfolgte im März 2018 und die Entfernung des Hefedeckels im Januar 2023.

Farbe
Das Strahlen dieses Champagners macht seinem Namen alle Ehre. Mit funkelndem Goldton und eleganter Perlage präsentiert er sich prächtig im Glas.

Duft
Der »Ageius« Jahrgang 2017 harmonisiert dezente Anklänge an leicht oxidativen Ausbau mit einer erinnernden Mischung aus mürben Äpfeln und salzigem Manzanilla-Sherry. Hinzu kommen Noten von Rauch, Stein und Frucht. Man kann das ahnungsvolle Aroma von roten und schwarzen Beeren mit einer Kombination aus Kumquats und Grapefruits erahnen, vermischt mit Hefebrot und zerstoßenen Steinkräutern. Der Duft wirkt stramm und behauptet sich hervorragend.

Geschmack
Auf der Zunge entfaltet der Grand Cru eine komplexe, saftige und konzentrierte Explosion, kombiniert mit einer sanften cremigen Textur und einem Hauch von Extrakt. Hier harmonieren knackige junge Früchte und mürbes Kernobst in feiner Balance. Der Champagner drängt sich mit Intensität auf, besticht durch seine salzige, fast jodartige Note und bezaubert durch eine Nuance von Salzkaramell. Die feine Perlage tritt schnell in den Hintergrund und lässt einem aufstrebenden Druck der letzten Noten Raum.

Alternativempfehlungen für Speisen
Probieren Sie den Wein zu langsam gegartem Steinbutt in Salzkaramell und Salzzitronen-Beurre-Blanc, begleitet von sautiertem Lauch. Ein weiterer Vorschlag wäre ein zartes Seehecht-Filet in Fenchelbrühe mit einer Kräutergremolata. Für den besonderen Geschmack, versuchen Sie Kaisergranat mit cremigem Wasabi-Erbsen-Püree und Mandelmousse.