Ambvivalent 2018

Description du vin Ambvivalent 2018 de Celler Credo

Couleur & Apparence

D’un or rougeâtre éclatant dans le verre, légèrement trouble – un vin orange honnête et sans artifice, qui ne cache pas ses origines artisanales.

Nez

Rafraîchissant, herbacé et précisément dessiné. Des notes herbacées rencontrent des arômes de pomme clairs, tandis que l’aromatique reste étonnamment pure et focalisée – aucune trace de défauts oxydatifs, comme on en trouve parfois dans certains vins de macération.

Palais

C’est ici que le vin montre son vrai visage : frais, mordant et doté d’une structure qu’on n’attendrait pas avec seulement 11% d’alcool. La texture finement épicée se déploie de la première gorgée jusqu’à la finale. Malgré son degré d’alcool modéré, l’Ambivalent n’est nullement maigre – au contraire, il est ample et complexe, avec une buvabilité qui vide la bouteille bien trop vite.

Finale

Longue, stimulante et constamment aromatique. L‘épice herbacée persiste sans devenir envahissante – une conclusion nette et rafraîchissante.

Terroir & Origine

Issu du Penedès, berceau des grands vins mousseux catalans, ce vin tranquille non-conformiste provient de vignobles cultivés en biodynamie. Ils produisent des raisins de Xarel.lo rouge – une véritable rareté avec seulement 271 hectares de superficie de plantation en Espagne.

Cépage & Vinification

Le Xarel.lo rouge développe une peau de baie rosée durant l’élevage, similaire au Pinot Gris. Dix jours de macération confèrent au vin sa structure et sa couleur caractéristiques. Non collé, non filtré et très peu sulfité – une vinification puriste qui laisse le terroir s’exprimer.

Accords Mets-Vins

Parfait avec le thon grillé, les sushis ou autres poissons crus. La structure et l’épice en font également un compagnon idéal pour les fruits de mer et la cuisine asiatique.

Particularités

Derrière Celler Credo se cache le prestigieux domaine Corpinnat Recaredo. L’Ambivalent réfute brillamment le cliché du vin méditerranéen surmurisé et alcoolisé, prouvant que l’Espagne sait aussi être élégante, fraîche et délicate – avec seulement 11% d’alcool.