Verkostungsnotiz
Ein Weißwein, der seinen Namen wörtlich nimmt: Sonne von Marsala, Wind von Pantelleria. Der Sole e Vento 2025 ist Marco de Bartolis Visitenkarte für den Alltag – und zugleich ein leiser Hinweis darauf, wie radikal dieser sizilianische Betrieb Wein versteht. Wo die Marsala-Industrie jahrzehntelang auf Kunstgriffe setzte, geht es hier um Trauben, Säure und Klarheit.
- Farbe & Aussehen
- Helles Gelb mit silbernen Reflexen – kühl und klar im Glas.
- Nase
- Eine Fanfare sizilianischer Aromatik: Muskatnoten, Grapefruit-Zesten und Zitrusblüten vom Zibibbo der Insel Pantelleria. Der Grillo vom Festland legt die würzige Schicht darunter: salzige Meeresbrise, Limetten-Zesten, florale Kopfnoten und der fein mineralische Hauch von gestoßenen Austernschalen.
- Gaumen
- Saftiger Antrunk, der sofort von einer markanten, richtungsweisenden Säure eingefangen wird – der eigentliche Motor dieses Weins. Limette, salzige Noten, feine florale Obertöne sowie saftige Kumquats und Pfirsiche ziehen sich durch den gesamten Verlauf.
- Abgang
- Lang, kühl und salzig – die Aromatik folgt dem weit gespannten Säurebogen bis ins Finale. Ein Wein, der Glas und Karaffe ungewöhnlich schnell leert.
- Terroir & Herkunft
- Zwei Inseln, zwei Landschaften, ein Wein: Der Grillo stammt von den kalkreichen Böden um Marsala, wo die Rebe seit der Zeit der Phönizier wächst. Der Zibibbo kommt von der windumtosten Vulkaninsel Pantelleria, auf der die Familie de Bartoli seit 1984 Reben unter extremen Bedingungen bewirtschaftet. Geerntet wird von Hand, rund 30 Hektar in biologischem Weinbau.
- Rebsorte & Vinifikation
- Cuvée aus Grillo (Struktur) und Zibibbo (Aroma). Nach manueller Selektion werden die Trauben entrappt, sanft gepresst und etwa 24 Stunden mazeriert. Die Vergärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahl, gefolgt von sieben Monaten auf der Feinhefe. Vor der Füllung nur minimale Schwefeldosen.
- Speiseempfehlungen
- Die endlose Aperitif-Situation ist sein natürlicher Lebensraum. Dazu: Austern, Carpaccio vom Schwertfisch, Pasta mit Zitrone und Sardellen, Gambero Rosso oder einfach gesalzene Mandeln bei Sonnenuntergang.
- Besonderheiten
- Der Einstieg in das Werk eines Mannes, der den Marsala vor der Industrie rettete: Spontangärung mit wilden Hefen und biologischer Anbau – hier steckt de Bartolis kompromisslose Handschrift schon im Basiswein. Das Ergebnis ist ein trockener Sizilianer von ungewöhnlicher Spannung: Duft ohne Süße, Frucht mit Biss.
