Volnay „Clos de la Cave“ AOC 2021

Weinbeschreibung für Volnay „Clos de la Cave“ AOC 2021 von Jean-Marc & Thomas Bouley

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, mittleres Rubinrot mit brillanter Klarheit. Der Wein zeigt die typische Transparenz eines klassischen Volnay, am Rand zarte granatrote Reflexe – ein Pinot Noir von eleganter Erscheinung.

Nase

Verführerisch und präzise zugleich. Reife Kirschen und Erdbeeren treffen auf florale Noten von Veilchen und Rosenblättern. Darunter feine Würze: Nelke, ein Hauch Unterholz und dezente Röstnoten, die von der sensiblen Holzarbeit zeugen. Die Frucht bleibt reintönig und unaufdringlich – typisch für Thomas Bouleys zurückhaltenden Stil.

Gaumen

Hier zeigt sich die ganze Klasse dieses Ortsweins. Seidige Textur mit präsenter, aber perfekt eingebundener Tanninstruktur. Die rote Frucht dominiert – Kirsche, Himbeere, ein Touch Granatapfel. Trotz der Kraft von 13% Vol. wirkt der Wein niemals schwer, sondern bleibt tänzerisch und präzise. Die Säure ist lebendig, aber nie aufdringlich, und verleiht dem Wein jene Rondeur, für die Bouley bekannt ist.

Abgang

Mittellang bis lang, mit anhaltender Frucht und feiner mineralischer Spannung. Die Tannine bleiben bis zum Schluss geschliffen, ein dezenter Gewürzton klingt nach. Ein Wein, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Der „Clos de la Cave“ stammt aus hauseigenen Parzellen rund um Volnay, einem der feinsten Dörfer der Côte de Beaune. Die kalkhaltigen Böden verleihen dem Pinot Noir jene feminine Eleganz und Finesse, für die Volnay weltberühmt ist.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir aus penibel gepflegten Weinbergen. Thomas Bouley kombiniert traditionelle Vinifikation mit einem beeindruckenden Gespür für Holz und Tannin. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern, wobei der Holzeinsatz subtil bleibt und die Frucht nie dominiert.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter: Gebratene Entenbrust, Coq au Vin, Kalbsmedaillons mit Pilzrahm oder gereifter Comté. Auch zu Thunfisch-Tataki eine spannende Kombination.

Besonderheiten

Thomas Bouley hat seit 2010 die Domaine in die Spitze von Volnay geführt. Dieser Ortswein zeigt eindrucksvoll, dass man auch unterhalb der Premier Cru-Ebene Weine von beeindruckender Präzision und Tiefe erzeugen kann.