Ein natürlicher Schaumwein aus dem Priorat, der mit Grenache Blanc und Grenache Gris sowie nur 12,5% Vol. Alkohol eine leichte, erfrischende Alternative zu schwereren Schaumweinen bietet.
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Blasses, leicht trübes Strohgelb mit zurückhaltendem Mousseux und niedriger Perlage.
Aroma
Einladende Noten von Mandelgebäck, Hefezopf und Pfannkuchenteig, begleitet von frischer Birne, weißem Pfirsich und einer feinen Kräuterwürze aus Eukalyptus, Minze und Zitronenthymian.
Geschmack
Schlank und linear mit dominanter Säure, die für einen enormen Frischekick sorgt; die Frucht bleibt dezent, während die Kräuterfrische im Nachhall wiederkehrt.
Charakter
Ein unkomplizierter, lebendiger Pet Nat, der durch seine Kühle und Leichtigkeit besticht und sich ideal für spontane Genussmomente eignet.
Dazu
Burrata mit Tomatenmarmelade und Basilikum, Shakshuka oder orientalischer Brotsalat.
Besonderheiten
Die spontane Gärung in Stahltanks und die Abfüllung während der Gärung verleihen diesem Pet Nat seine natürliche, lebendige Kohlensäure und einen authentischen, unverfälschten Charakter.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Blasses, leicht trübes Strohgelb mit zurückhaltendem Mousseux und feiner, niedriger Perlage.
Nase
Einladend hefig und komplex: Mandelgebäck, Hefezopf mit Zuckerguss und Pfannkuchenteig treffen auf knackige Birne und weißen Pfirsich. Dazu eine erstaunliche Bandbreite ätherischer Kräuteraromen – Eukalyptus, Minze, Koriander und Zitronenthymian, sowohl frisch als auch getrocknet. Feine Anklänge von grüner Erbse, Fenchel und Artischocke vervollständigen das Bild.
Gaumen
Die sanfte Kohlensäure verleiht einen belebenden Frischekick. Die Frucht bleibt dezent im Hintergrund, während die Säure klar dominiert und einen schlanken, linearen, kühl wirkenden Körper formt. Birnensaft und weißer Pfirsich prägen den Geschmack, die hefigen Noten treten hier deutlich zurückhaltender auf als in der Nase.
Abgang
Im Nachhall kehrt die Kräuterfrische zurück – langanhaltend, kühl und erfrischend.
Terroir & Herkunft
Die Reben stehen auf 650 Höhenmetern im kühleren, nordwestlichen Montsant – eine Höhenlage, die Alfredo Arribas‘ Vorstellung von katalanischem Wein veränderte. Hier, wo die Nächte selbst im Hochsommer kühl bleiben, bleibt die Säure natürlich erhalten. Gelbe Lehmböden und die Nähe zum Naturpark prägen diese besondere Lage.
Rebsorte & Vinifikation
Grenache Blanc und Grenache Gris von 25 Jahre alten Reben. Die Gärung beginnt spontan in Stahltanks, wird währenddessen abgepresst und gärend in Flaschen gezogen – der weitere Gärverlauf sorgt für die feine Kohlensäure.
Speiseempfehlungen
Die lebendige Säure und Kräuterfrische machen ihn zum idealen Partner für Burrata mit Tomatenmarmelade und Basilikum, würziges Shakshuka oder einen orientalischen Brotsalat.
Besonderheiten
Ein Pet Nat, der sich dem Jahrgangsdenken entzieht – die Nummerierung statt eines Namens unterstreicht die Philosophie der Freiheit. Die Kombination aus hefiger Nase und schlankem, säuredominiertem Gaumen schafft eine faszinierende Spannung.
