Instabile Pet Nat No. 0 Invitro 2021

Weinbeschreibung für Instabile Pet Nat No. 0 Invitro 2021 von Vins Nus

Farbe & Aussehen

Blasses, leicht trübes Strohgelb mit zurückhaltender Perlage – ein Pét-Nat, der seinem Namen alle Ehre macht und bewusst auf aggressive Kohlensäure verzichtet. Die niedrige Mousse verleiht ihm eine fast stille, meditative Präsenz im Glas.

Nase

Ein faszinierendes Aromaspektrum zwischen Bäckerei und Kräutergarten: Hefezopf, Mandelgebäck und Pfannkuchenteig bilden die hefige Grundlage, die jedoch von einer beeindruckenden Kräuterfrische konterkariert wird. Eukalyptus, Minze, Koriander und Zitronenthymian liefern etherische Komplexität, während Birne und weißer Pfirsich für die Fruchtkomponente sorgen. Subtile vegetale Noten von grüner Erbse, Fenchel und Artischocke runden das vielschichtige Bouquet ab.

Gaumen

Hier zeigt sich der Wein von seiner schlanken, linearen Seite. Die Säure dominiert deutlich über die Frucht und schafft einen enormen Frischekick, der durch die dezente Kohlensäure verstärkt wird. Birnensaft und weißer Pfirsich bleiben präsent, aber zurückhaltend. Die hefigen Noten treten am Gaumen erfreulicherweise in den Hintergrund – ein unkompliziertes, kühl wirkendes Trinkvergnügen.

Abgang

Mittellang mit wiederkehrender Kräuterfrische, die dem Wein eine belebende, fast reinigend wirkende Qualität verleiht.

Terroir & Herkunft

Aus dem Priorat, einer der prestigeträchtigsten Weinregionen Spaniens. Die 25 Jahre alten Reben stehen auf 650 Metern Höhe, was für die markante Frische und Kühle des Weins mitverantwortlich ist.

Rebsorte & Vinifikation

Grenache Blanc und Grenache Gris werden hier zu einem unkonventionellen Pét-Nat vereint. Spontangärung in Edelstahl, während der Gärung abgepresst und gärend in die Flasche gezogen – die klassische méthode ancestrale, die für die natürliche, sanfte Kohlensäure sorgt.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Burrata mit Tomatenmarmelade, Shakshuka oder orientalischem Brotsalat. Die Säure und Kräuteraromatik harmonieren hervorragend mit mediterranen und nahöstlichen Aromen.

Besonderheiten

Ein bewusst instabiler Pét-Nat, der Natürlichkeit über Perfektion stellt – ein ehrlicher, ungeschönter Wein für Liebhaber authentischer Naturweine.