Un vin effervescent naturel du Priorat qui, élaboré à partir de Grenache Blanc et de Grenache Gris avec seulement 12,5 % vol. d'alcool, offre une alternative légère et rafraîchissante aux vins effervescents plus lourds.
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Jaune paille pâle et légèrement trouble, avec une mousse discrète et une faible effervescence.
Nez
Des notes engageantes de biscuits aux amandes, de brioche tressée et de pâte à crêpes, accompagnées de poire fraîche, de pêche blanche et d'une fine touche herbacée d'eucalyptus, de menthe et de thym citron.
Bouche
Svelte et linéaire, avec une acidité dominante qui procure une immense sensation de fraîcheur ; le fruit reste discret, tandis que la fraîcheur des herbes réapparaît en finale.
Caractère
Un pét-nat simple et vivant, qui séduit par sa fraîcheur et sa légèreté, idéal pour des moments de dégustation spontanés.
Accords
Burrata avec confiture de tomates et basilic, shakshuka ou salade de pain orientale.
À noter
La fermentation spontanée en cuves inox et la mise en bouteille pendant la fermentation confèrent à ce pét-nat son gaz carbonique naturel et vivant ainsi qu'un caractère authentique et pur.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille pâle et légèrement trouble, avec une mousse discrète et une effervescence fine et peu abondante.
Nez
Invitant, sur la levure et complexe : pâtisserie à l’amande, brioche tressée au glaçage sucré et pâte à crêpes rencontrent une poire croquante et une pêche blanche. S’y ajoute un éventail étonnant d’arômes herbacés éthérés – eucalyptus, menthe, coriandre et thym citron, tant frais que séchés. De fines touches de petit pois, de fenouil et d’artichaut complètent le tableau.
Bouche
Le gaz carbonique délicat apporte un coup de fouet vivifiant. Le fruit reste discret en arrière-plan, tandis que l’acidité domine nettement et sculpte une matière élancée, linéaire et d’apparence fraîche. Le jus de poire et la pêche blanche marquent le goût ; les notes de levure s’y montrent bien plus retenues qu’au nez.
Finale
En finale, la fraîcheur herbacée revient – persistante, fraîche et désaltérante.
Terroir & origine
Les vignes sont plantées à 650 mètres d’altitude dans la partie nord-ouest, plus fraîche, du Montsant – une altitude qui a transformé la vision qu’Alfredo Arribas se fait du vin catalan. Ici, où les nuits restent fraîches même au cœur de l’été, l’acidité se conserve naturellement. Des sols d’argile jaune et la proximité du parc naturel caractérisent ce lieu-dit particulier.
Cépages & vinification
Grenache Blanc et Grenache Gris issus de vignes de 25 ans. La fermentation démarre spontanément en cuves inox ; le vin est pressé en cours de fermentation puis mis en bouteille alors qu’il fermente encore – la suite de la fermentation assure la fine effervescence.
Accords mets-vins
L’acidité vive et la fraîcheur herbacée en font le partenaire idéal pour une burrata à la confiture de tomates et au basilic, un shakshuka épicé ou une salade de pain orientale.
Particularités
Un Pet Nat qui échappe à la logique des millésimes – la numérotation, en lieu et place d’un nom, souligne cette philosophie de liberté. L’association d’un nez levuré et d’une bouche élancée, dominée par l’acidité, crée une tension fascinante.
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