Instabile Pet Nat No. 0 Invitro 2021

Description de vin pour Instabile Pet Nat No. 0 Invitro 2021 de Vins Nus

Couleur & Apparence

Un jaune paille pâle et légèrement trouble avec une perlage retenue – un Pét-Nat qui honore son nom et renonce consciemment à une carbonatation agressive. La mousse discrète lui confère une présence presque immobile et méditative dans le verre.

Nez

Un spectre aromatique fascinant entre boulangerie et jardin d’herbes : tresse de levain, pâtisserie aux amandes et pâte à crêpes forment la base levurée, contrebalancée cependant par une fraîcheur herbacée impressionnante. Eucalyptus, menthe, coriandre et thym citron apportent une complexité éthérée, tandis que poire et pêche blanche assurent la composante fruitée. Des notes végétales subtiles de petit pois, fenouil et artichaut complètent ce bouquet aux multiples facettes.

Palais

Le vin se révèle ici sous son côté élancé et linéaire. L’acidité domine nettement le fruit et crée un énorme coup de fraîcheur, amplifié par la carbonatation discrète. Jus de poire et pêche blanche restent présents mais discrets. Les notes levurées se retirent heureusement à l’arrière-plan – un plaisir de boire sans complications, d’effet frais.

Finale

De longueur moyenne avec une fraîcheur herbacée récurrente, qui confère au vin une qualité vivifiante, presque purifiante.

Terroir & Origine

Du Priorat, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Espagne. Les vignes âgées de 25 ans se dressent à 650 mètres d’altitude, ce qui est en partie responsable de la fraîcheur et de la fraîcheur caractéristiques du vin.

Cépage & Vinification

Grenache Blanc et Grenache Gris sont ici réunis en un Pét-Nat non conventionnel. Fermentation spontanée en acier inoxydable, pressé pendant la fermentation et tiré en bouteille en cours de fermentation – la méthode ancestrale classique, qui crée la carbonatation naturelle et douce.

Recommandations Culinaires

Parfait avec burrata et confiture de tomates, shakshuka ou salade de pain orientale. L’acidité et l’aromatique herbacée s’harmonisent magnifiquement avec les saveurs méditerranéennes et moyen-orientales.

Particularités

Un Pét-Nat consciemment instable, qui privilégie l’authenticité à la perfection – un vin honnête et sans artifice pour les amateurs de vins naturels authentiques.