Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 1500ml Magnum von De Sousa

Farbe & Aussehen

Ein kräftiges, strahlendes Strohgelb. Das Mousseux zeigt sich bemerkenswert fein, weich und cremig, mit einem seidigen Schaum, der sich elegant im Glas ausbreitet.

Nase

In der Nase offenbart sich ein hochkomplexes Bild: Noten von frisch geröstetem, salzgebuttertem Toast treffen auf mürben, im Ofen gedünsteten gelben Apfel. Dazu gesellen sich Nuancen von gesalzenen Haselnüssen und Cashews, fein unterlegt von getrockneten Sommer- und Heublumen sowie dem unverkennbaren Duft von nasser Tafelkreide.

Gaumen

Der Auftakt ist von einem seidigen Mundgefühl und einer fast schmelzenden, cremigen Textur geprägt. Am Zungensaum greift eine feingliedrige, packende Phenolstruktur, die dem Champagner eine grandiose Struktur und Spannung verleiht. Trotz seiner enormen Kraft und Dynamik bleibt er stets diszipliniert, aristokratisch und von erhabener Eleganz geführt.

Abgang

Ein unendlich langes, salziges Finale, das den Namen »Caudalies« (die Maßeinheit für den Nachhall eines Weines) vollkommen rechtfertigt. Die kalkige Frische hallt minutenlang nach.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus renommierten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs, allen voran aus Avize. Die Rebstöcke weisen ein außergewöhnliches Durchschnittsalter von 60 Jahren auf. Sie wurzeln tief in den reinen Kreideböden, die seit 2013 nach strengen Demeter-Richtlinien biodynamisch bewirtschaftet werden.

Rebsorte & Vinifikation

Dieser reinsortige Chardonnay basiert aktuell auf dem Jahrgang 2020 (Tirage 2021, degorgiert 2025). Er besteht zu rund 50 % aus einer seit 1995 geführten Réserve Perpétuelle (Ewigkeitsreserve), die für die reife Komplexität sorgt. Die Trauben wurden von Hand gelesen, spontan vergoren und vollständig in 228-Liter-Holzfässern (ca. 8 % Neuholz) ausgebaut. Abgefüllt ohne Filtration oder Schönung, mit einer feinen Dosage von ca. 5 g/l.

Speiseempfehlungen

Ein Traum in der Magnumflasche zu anspruchsvollen Meeresgerichten. Erhaben zu Jakobsmuscheln in brauner Butter, edlem Steinbutt mit Beurre Blanc oder fein gereiftem Pata-Negra-Schinken.

Besonderheiten

Das Besondere ist die meisterhafte Balance aus der oxidativen Reife der jahrzehntelang gepflegten Solera-Reserve und der puren, kreidigen Frische der Côte des Blancs. In der 1,5-Liter-Magnum reift dieser biodynamische Grand Cru besonders langsam und perfektioniert seine noble Textur.