Ambre Rouge Pinots Macere 2021

Weinbeschreibung für Ambre Rouge Pinots Macere 2021 von Trapet Alsace

Farbe & Aussehen

Ein leuchtendes Camparirot im Glas – eine faszinierende Farbgebung, die bereits die unkonventionelle Machart dieses Weins ankündigt. Die Farbe changiert zwischen Rosa und Orange, ein visueller Hinweis auf die Maischevergärung.

Nase

Zunächst zurückhaltend, fast verschlossen. Mit Geduld offenbaren sich Berberitze und rote Johannisbeeren, dazu Apfelschalen – eine Aromatik, die mehr an Stein als an Frucht erinnert. Feuchter Kiesel und Flechte dominieren, eine gerbstoffgetragene Mineralität prägt das Bouquet. Dieser Wein verlangt Zeit und Aufmerksamkeit.

Gaumen

Hier geschieht die Verwandlung: Der Wein öffnet sich, wird komplex und elegant. Die steinige Kühle weicht einer warmen Frucht von reifen Himbeeren, Walderdbeeren und einem Hauch Blutorange. Die Textur ist seidig, fast schmeichelnd, durchzogen von einer kühlen mineralischen Ader. Ein feines, aber präsentes Tannin umhüllt die Frucht wie ein Seidenhandschuh über einer eisernen Faust.

Abgang

Griffig und knochentrocken, mit bemerkenswerter Dichte und Länge. Das Tannin gibt dem Finale Struktur und Halt – ein Wein, der nachhallt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Grand Cru Sonnenglanz, von Reben, die Pierres Großvater pflanzte. Ein Terroir, das Mineralität und Tiefe in die Flasche bringt.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Gris mit kleinen Anteilen Auxerrois, auf der Maische vergoren – eine Orange Wine-Technik, die diesem Elsässer seine unverwechselbare Persönlichkeit verleiht. Die Maischevergärung extrahiert Tannine und Farbstoffe aus den Schalen, verleiht dem Wein Struktur und Komplexität.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter: Salat von Enten-Aiguillettes mit warmer Leberpastete und Walnussöl-Vinaigrette, Hummer in Butter mit rosa Pfeffer und schwarzem Trüffel, oder gegrillter Oktopus auf Auberginenkaviar. Die Tanninstruktur verträgt sowohl reichhaltige Geflügelgerichte als auch die Textur von Meeresfrüchten.

Besonderheiten

Ein Pinot maceré, der die Grenzen zwischen Rot-, Weiß- und Orangewein verwischt. Mit 14% Alkohol kraftvoll, aber niemals schwer. Ein Wein für Neugierige und Experimentierfreudige.