Un vino blanco fermentado con sus hollejos al estilo de los vinos naranja, procedente de Alsacia: Pinot Gris con una parte de Auxerrois del Grand Cru Sonnenglanz, seco, sedoso y de taninos finos.
32,00 €42,67 € / l
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Embotellador: Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / France
En la copa
Color
Rojo Campari luminoso, un auténtico reclamo en la copa.
Nariz
Al principio discreto y cerrado: agracejo, grosella roja y piel de manzana, junto con guijarro húmedo y un toque de liquen; marcadamente pétreo y sostenido por los taninos.
Boca
En boca complejo y elegante: fruta cálida de frambuesas maduras, fresas silvestres y algo de naranja sanguina, envuelta en un tanino fino y marcado. Una vena mineral fresca y un final con agarre, completamente seco, denso y largo.
Carácter
Sedoso y cálido, a la vez fresco-mineral y estructurado: un campo de tensión entre la elegancia borgoñona y la firmeza alsaciana, en pleno acorde con el estilo de la bodega, certificada Demeter y conducida de forma biodinámica.
Maridaje
Ensalada de aiguillettes de pato con foie gras templado, bogavante en mantequilla con pimienta rosa y trufa, o pulpo a la parrilla sobre caviar de berenjena.
A tener en cuenta
Forma parte de la serie Ambre, con la que los hijos Pierre y Louis tienden puentes hacia el movimiento de los vinos naranja: un vino macerado del Grand Cru Sonnenglanz (arcilla y caliza), cuyas cepas plantó el abuelo de Pierre. Un raro estudio del color entre vino blanco y vino tinto.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo Campari brillante: un tono que despierta la curiosidad y delata enseguida que este no es un vino blanco alsaciano cualquiera.
Nariz
Al principio discreta, casi cerrada. Después se perfilan el agracejo, la grosella roja y la piel de manzana, flanqueados por guijarro húmedo y un toque de liquen: un perfil aromático que habla más de piedra que de fruta.
Boca
En boca el vino se despliega: complejo, elegante, cálido. Frambuesas maduras y fresas silvestres se encuentran con un chorrito de naranja sanguina. Textura sedosa, una fresca vena mineral, la fruta envuelta en un tanino fino pero marcado.
Final
Firme, seco como la piedra, denso y largo: un final con estructura y sustancia.
Terroir & origen
Las uvas proceden del Grand Cru Sonnenglanz, cerca de Riquewihr, un terroir de arcilla y caliza que en Domaine Trapet suele dar Gewürztraminer y Pinot Gris opulentos. Las viñas fueron plantadas en su día por el abuelo de Pierre. La bodega, dirigida por Andrée y Jean-Louis Trapet y hoy en manos de sus hijos Pierre y Louis, cultiva sus parcelas de forma biodinámica con certificación Demeter.
Variedad & vinificación
Pinot Noir, Pinot Gris y Auxerrois, fermentados con los hollejos: una vinificación que da al vino su color rojizo, su tanino y su estructura picante.
Maridaje
Un acompañante tan versátil como singular: ensalada de aiguillettes de pato con foie gras templado y vinagreta de aceite de nuez, bogavante en mantequilla con pimienta rosa y trufa negra o pulpo a la parrilla sobre caviar de berenjena.
Particularidades
Forma parte de la serie Ambre, con la que Pierre y Louis Trapet tienden puentes hacia el movimiento de los vinos naranja. El resultado: un estudio de color y sabor entre vino tinto y vino blanco, cálido y fresco a la vez, frutal y pétreo: un vino que se resiste a cualquier etiqueta.
