Souvignier Gris

Die pilzwiderstandsfähige Rebsorte Souvignier Gris gehört zu den spannendsten Entdeckungen für einen zukunftsfähigen, handwerklichen Weinbau. Mit ihren rötlich-pinken Beeren bringt sie eine faszinierende stoffige Textur und ein stabiles phenolisches Gerüst ins Glas. Die Weine zeichnen sich durch eine feine Kräuterwürze, reife Steinobstnoten und eine vitale Säurestruktur aus, die ihnen enormen Zug verleiht.

Dass die Sorte exzellent in anspruchsvollen Cuvées funktioniert, zeigt Franz Keller im cremig-würzigen „Kaiserstuhl Weiss“, wo sie an der Seite von Chardonnay und Grauburgunder für zusätzliche Tiefe sorgt. Wer die Traube reinsortig ergründen möchte, findet bei M. Schädler – Steffen Mugler charakterstarke Interpretationen, die das enorme Potenzial der Sorte sowohl im klassisch trockenen Ausbau als auch auf der Maische vergoren als Orange Wine zeigen.